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嚐鮮：魚蝦料理
作者：
古來文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊14
出版社：
邦聯文化
出版日期：1998/2/1
ISBN：9579845441
書籍編號：bk0024308
頁數：83
定價：
220
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 嚐鮮--魚蝦料理， 針對魚、蝦兩種食材做數十種不同變化的料理， 煙燻、蒜泥、紅燒、糖醋、干燒、油爆、蒸、煮， 還有沙拉和湯等， 讓您搶先嚐鮮……。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自序 廚房是一個令人難以忘懷的地方，一件件普通的食材，經過廚師的巧手變成秀色可餐的食物，讓人有無限延伸的想像。在此我要感謝我的前輩們，讓我學到精緻的廚藝，並感謝前輩們，因為他們的幫忙，我才能順利的完成工作及這本新書＜嚐鮮--魚蝦料理＞的拍攝。 多年來我一直研究江浙菜及傳統老菜，如何在求新求變適合現代人的口味，而不改其真，這是廚房工作者共同的願望。所以我一直參加比賽吸收別人的長處，擴大自己的視野，雖然得到中華美食的比賽金、銀牌獎，及新加坡國際美食比賽銀牌獎，但我不以此滿足會更加努力，將一道道的美食呈獻在消費者的眼前，讓人吃得滿意、吃得健康。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 煙燻鮭魚／芙蓉雙魚卷／玫瑰黃魚／ 翡翠石斑魚羹／寧式燻魚／豆豉鯧魚／ 蒜泥蒸鱈魚／紅燒下巴／青紅龍鱈／ 干燒魚頭／杏仁黃魚片……等 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 古來文 1964年高雄人，曾任凱悅大飯店滬悅庭副主廚、祥興樓行政主廚、僑福樓餐廳主廚以及富貴樓餐廳主廚。 並榮獲1990年全國金廚獎金牌獎、1992年中華美食蔬果雕金牌獎、1992年中華美食創意銀牌獎、1994年新加坡國際美食比賽銀牌獎、1997年台灣省中餐烹飪廚藝創意菜金牌獎，及1997年第一屆清香素食烹飪特優金牌獎。
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