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泰天平國的酸辣泰味
作者：
吳其臻，方思玲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊24（吳其臻食譜1）
出版社：
邦聯文化
出版日期：1998/8/1
ISBN：9578295022
書籍編號：bk0024318
頁數：81
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 自序 泰國菜的「酸辣」與一般酸辣湯的「酸辣」是不同的。泰國菜的「酸辣」其特殊風味的背後，還蘊含著健康、自然的新新美食主義！ 在正統泰式料理中的「酸」，主要是由一簍簍新鮮且富含維他命C的檸檬現榨汁調理而成的；再配上富含變化、風味別緻的多種辣椒、香茅、南薑以及檸檬葉，來提味並促進食欲的效果，這股味兒就在我們這種亞熱帶氣候裡蔚成一股風潮。 本書中所挑選的三十八道菜裡，道道以「簡易」為宗旨，將原本繁複的手續，在我們的中央廚房反覆淬練試做、去蕪存菁，使您能夠輕鬆在家品味泰國風情。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 辣炒花枝 鳳梨炒蝦仁 火腿高麗菜 醃菜炒雞肉 辣炒牛肉 什錦青菜 腰果辣味雞 椰汁雞肉 苦瓜炒豬肉 辣炒田雞 咖哩炒螃蟹 酸辣蝦湯 清蒸檸檬魚 碗豆夾炒雙魷 芹菜炒雞肉 肉末蝦米炒豆腐 咖哩炒雞肉 荸薺炒雙腰 香酥酸辣魚 泰味蒸蝦 馬坎鱸魚 奶油明蝦 黃金咖哩雞 鐵板牛柳 酸梅豆腐煲 脆皮芥蘭 鐵板海鮮 青椒炒牛肉 魷魚白菜 蝦醬空心菜 鳳梨飯 鮮蟹銀絲煲 雲筍牛肉 綠咖哩雞 糖醋雞肉 肉末冬粉湯 鳳梨咖哩牛 竹筍炒雞片 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 吳其臻 1963年生於緬甸，雲南省人。 1986年畢業於建國中學，1991年畢業於政治大學法律系。 曾任桃園老街泰式餐廳經理、皇城泰緬餐廳經理，現為泰平天國餐廳負責人。 方思玲 1949年出生於泰國曼谷，曾於泰國擔任數家餐廳廚師8年，1975年搬遷來台，歷任湄河泰式餐廳、桃園老街泰式餐廳及皇城泰緬餐廳主廚。現任泰平天國餐廳總主廚。
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