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色香味食譜 ：蛋
作者：
作者：林美慧；
譯者：
白健文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味誌42
出版社：
躍昇文化
出版日期：1997/10/1
ISBN：9576304571
書籍編號：bk0029868
頁數：111
定價：
320
元
優惠價：
82
折
262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> (創造高品味吃的文化食的藝術( 66道精緻爽口的蛋類佳餚 菜脯蛋、蛋花湯、滑蛋牛肉等家常菜； 雀巢蛋、茶碗蒸、芙蓉炒蟹等的宴客菜； 更有各式中、西點心的變化， 甚而蛋白、蛋黃皆有其各別用途。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 序言 「雞蛋」這個在舊社會中有錢人家的專用品、窮困人家的奢侈品，常常是朋友往來、探病時的饋贈禮物；因其營養價值高，是恢復體力最經濟的補品，所以就成了代表營養的完美食物。 今日，蛋在市場上常見的種類包括有雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋及鵪鶉蛋等，而烹調方式更是變化多端，煎、煮、炒、炸、烤、滷、蒸等樣樣都呈現出不同面貌及風味。 為了讓讀者能真正了解「蛋」的烹調花樣變化，我精心規劃設計了66道精緻的可口佳餚，並由簡入繁地示範烹飪技巧，讓真正有心學習烹飪的讀者們，可經由本書豐富您及家人的胃口，真正學到「吃得健康，吃得美味」。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> /白煮蛋‧喜蛋 Chinese Birthday Eggs /水煮荷包蛋 Poached Egg /魔王蛋 Deviled Eggs /雞蛋沙拉 Egg Salad ( /玉米濃湯 Corn Soup /皮蛋瘦肉粥 Rice Congee with Preserved Egg and Pork <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 林美慧 台灣省雲林縣人，銘傳三專商業設計科畢。 現任：台北電台「銀髮貴族」「銀髮餐點」單元主講、…、救國團中國青年服務社烹飪教師、…、僑委會海外青年暑期研習團烹飪教師。 著作：(1)現代人的飯盒、(2)為寶寶而吃、(3)漂亮的母與子、(4)好吃的學生飯盒、……(11)麵ㄇㄧㄢˋ俱樂部。
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