登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計:識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
烘焙實作
作者:
劉素珠
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:躍昇食譜101
出版社:
躍昇文化
出版日期:1999/10/1
ISBN:9576305691
書籍編號:bk0029943
頁數:135
定價:
350
元
優惠價:
82
折
287
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
烘焙實作
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
同類推薦
■ 內容簡介
■ 序
序 工商業社會繁榮發達之後,民眾對飲食精緻化的需求日益提昇,烘焙產品自然也不例外,從早年的傳統麵包店到現代的連鎖式經營及五星級飯店點心房推出的各種西式點心,常令初學者有想學又不知從何學起之嘆! 另外,學校方面,實際操作部分,綜觀書市,適用教材不多,教學`效果也不大,編者鑒於此,特將烘焙實際操作部分,做有系統的整理。近年來,政府為落實證照之風漸興,本書內容也提供烘焙食品丙級檢定術科參考配方及學科參考題庫,供有興趣的學生及社會人士之用,希望藉此吸引更多有興趣的人士來加入這實用技術與美食藝術相結合的工作行列。 在市面上各種烘焙產品配方百百種,為了讓讀者能夠多方面學習及融會貫通,編輯將多年學習的經驗,精選、提供出好做、好吃、成品品質較理想、較適合讀者的配方。因此,在使用本書時,您會發現某些許的產品有兩種以上的配方,其實製作出來的成品並不會不同,只是材料些許的調整,讓您能夠吸收不同的方法,進而變化成為自己理想且最佳的配方。
■ 目錄
編者簡介 序 烘焙常用工具與材料介紹 實際操作之相關知識 麵包實作(★為丙級術科考題) 蛋糕實作(★為丙級術科考題) 西點實作(★為丙級術科考題) 餅乾實作(★為丙級術科考題) 中點實作(★為丙級術科考題) 丙級烘焙學科題庫
■ 作者簡介
劉惠珠 國立屏東科技大學 生活應用科學系畢 英國雪菲爾學院 烘焙科畢業 烘焙食品技術士乙級檢定及格 曾任樹德家商教師 現任明道中學教師
高代謝地中海日常菜:
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
簡單日本食:米飯【精
一碗好享瘦:吃得營養
尚好呷台灣小吃:國寶
好好吃魚:從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年:100
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。