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廿一世紀超級自然食物：藍綠藻的健康革命
作者：
作者：吉莉．克里伯；
譯者：
殷麗君
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：B143
出版社：
世茂
出版日期：1998/9/1
ISBN：9575297938
書籍編號：bk0032133
頁數：277
定價：
200
元
優惠價：
79
折
158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
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享
內容簡介
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■ 有很多原因值得你去認識藍綠藻，這本書將會一一告訴你。藍綠藻是地球上最古老的生物，而且竟然還能歷經核戰浩劫繼續存活，那麼，它必定有許多關於生存的東西以教我們。一千年來，它一直被視為高營養價值的食物；而在二十一世紀前夕的今天，在研究本世紀最大殺手－心臟病、癌症和愛滋病的治療方法上，藍綠藻也佔有極重要的悉位。 我寫這本書的主要目的是在解釋，這種人的生物如幫助人類維持或恢復最珍貴的資產－健康。不過，關於為什麼寫這本書，我還有一個比較私人的理由。原本生對我來說是一個非常陌生的字眼。我來自一個強壯、健康的家庭，家人們從來未曾經歷過任何嚴重的疾病。事實上，我們和大部分人一樣，把生病看成是一種失敗的象徵，尤其是緊張和壓力所引起的疾病。事實上，我們和大部分人一樣，把生病看成是一種失敗的象徵，尤其是緊張和壓力所引起的疾病。 不過，出人意料地（至少我自己這麼認為），我在二十八歲那一年，得到一種壓力引起的疾病。這種病症是我的朋友和家人所不能了解的，而到最後，其至連醫生也承認他們無法治療。這種病症對我的生活產生毀滅性的影響－我失去了工作、婚姻、家庭、朋友，有一段時間，我甚至變得神智不清。 雖然我的生活因此而混亂不堪，但我卻意外地發現，自己正展開一段自我伋現的旅行，而這個旅行到今天還仍然繼續。這次經驗不但使我了解更多關於健康的知識，也讓我培養出謙卑和慈悲的心。而促我的人生發生驚人轉變、引領我走出疾病的陰影、迎接生氣蓬勃的健康身體的，就是藍綠藻。 ■ 序 作者 序 三十年前，爭相把第一位太空人送上月球的競賽，對於西方社會的通俗文化，產生戲刻性且決定性的影響。太空時尚蔚為流行，全新種類的電影、書籍、歌曲紛紛出現。太空旅行似乎將帶來無可計數的機會，全世界的想像力都被吸引到這個方向。 那是人們第一次抓住一點二十一世紀的影子。在幻想中，人全都可以飛到月球上，可以飛越太陽系，只要靠一把超級維他命，就可以活下來。 現在，我們正站在二十一世紀的入口，新的千年即將來臨。我們唯然不能實現在月球上狂歡的夢想，但包含人體所而所有養分的超級食物，卻仍然很有可能被發現。當然，有些人不會願意把人生最大的樂趣換成一把藥。然而，找出一種食物，可以供給人們快速、完整的營，這種想法在越來越緊張的生活中，遇是有著某種吸引力。 科學家和營養專家也夢想能發明一種物質，不必管複雜的均衡飲，就能夠幫助我們健康、強壯。如果這種物質也能增強我們的能量、給素食者和運動員所而的額外營養、幫助減者減輕體重，那麼食品工業將因此完全改奱。 如果這種物質能夠預防變性疾病，或是一些無法治癒的疾病，像是癌症、多發性硬化症、慢性疲乏症候群、心臟病和骨質疏鬆症等，那必然也將在醫學界引起一場革命。而且如困這種物質能廉價製造，不必利用太多珍貴的天然資源，那麼它將是解決世界糧食危機的答案。 在西方社會中，由於飲食過於精緻、化學物殘留和汙染，導致我們健康情況變差。人們在有食物和健康補充劑的資訊迷宮中找到出路。商店中的食物比起二十年前，營養成份要低。而我們已經被廣告行銷公司洗腦，相信維持健康的不二法門，就是購買昂貴的維他命補充劑。健康不再是每個人與生俱的權利－現在健康由賺進上億鎊的工廠負責製造，付得起錢買維休命的人就擁有健康，付不起的就沒有。 然而在開發國家，情況就簡單多了：長期以來的疾病和極度貧窮，使得大部分人民沒有別的選擇。這其中一定哪裡出了問題。 想像有某一種食物，能夠滿足我們所有的營養需、預防疾病的發生，並且能減輕全世界食物短缺的窘境。這聽起來像是幻想，但實際上並非完全不可能。事實上，現在地球上的確存在一食物，它的特質和上面所說的非常類似，而且它已經存在了三兆年以上。它是地球上最古老的生命態，比人類的存在早二兆年以上。石器時代的人類就已經知道這種食物，古埃及人、阿茲特克人、馬雅人、中國人和依索比亞人，都拿它當作補充食物。 現今，不論是在原始非洲部落、最有健康概念的日本人或是時髦的加州人，都吃這種食物。它是地球上營養價值最高的食物，含有與人人類本身成份非常相似的胺基酸、維他命、礦物質。而且，它十分便宜、容易成長，它就是藍綠藻。 藍綠藻是海洋浮游生物在淡水中的近親，但它也可以在海水中生存。它位於地球食物鍵的最底層，如果沒有它，地球上任何生命都將無法存在－甚至不曾存在過。它的組成分子是簡單的單細胞生物，也就是細菌的先驅。在一開始存在時，它曾費盡千辛萬苦，才在也球惡劣的環境中適應生存。 渾沌時代生命誕生的化學混合液在經過淨化過程後，變成海洋、河流和湖泊。藍綠藻在原始時代，就是漂浮在這種液體中，它吸收大氣中的氮，再經由光合作用後，產生提供生命的醣類、蛋白質、胺基酸、維他命和酵素。藍綠藻也將最早的氧氣釋出到大氣中，使得數百年後進一步發展的生命形態，能夠在乾燥的陸地上進行演化。到了今天，藍綠藻仍然是大部分水中生物大到如鯨魚、小到如池塘中的微生物的最主要食物。 藍綠藻曾為地球注入生命，並且夫日地球生弋系設下基礎；現在，它正逐漸在全世界進第二次革命。全世界最有健康概念的國家－日本，已經就藍綠藻對健康的益處加強研究，並且率先利用它做為健康補充食品。現在，日本人不但大量地消費藍綠藻，而且他們的產品－像是餅乾、麵食、飲料和各種膠囊、錠劑和粉劑，也在太平洋周邊國家大受歡迎，〔包括加州、澳洲、紐西蘭和新近興起的歐洲市場。現在全球每年藍綠藻甫充劑的市場，估計有十億美金（相當於六億五千萬英）。 雖然和健康食品迥店架上的其他產品相較之下，藍綠藻產品並不特別起眼，但它們已經開始改變我們對維他命工業的看法。和其他補充劑不同的是，藍綠藻含有大量的天然礦物質，我們的身體可以很容易就消化。 藍綠藻的鈣質是牛奶的五倍；鐵質是菠菜的五十倍；蛋白質是肉、魚、家禽類的三倍；β－胡蘿蔔的兩倍。它同時也是維他命B12少數的植物性來源，通常這種維他命只存在於動物性組織中－而一茶匙的藍綠藻中所含的維他命B12，是一小塊肝臟的兩倍。 而且，藍綠藻中不含卡路里、膽固醇和鈉，它甚至還含有一種天然物質，可以讓身體以為自己還不餓。它是節食者；素食者；運動；懷孕或哺乳的母親、兒童、病患或老人的最佳食物來源。事實上，它已經被證明，在減輕經前症候群和貧血上，有很好的效果。 西方飲食中所缺乏的胺基酸，蟿合礦物質、微量元素和酵素，也可以從藍綠藻獲得。製造商一直告訴我們，綜合維他命補充劑可以滿足我們的營養需，但化們忘了說是長期下來，這些人合成的維他命，可能會對我們的健康造成傷害。 因為從食物中提取出的維他命和礦物質，很接近自然食物，是種由蛋白質、醣類和脂質構成的複合體；而部分人合成的補充劑，是由單獨的維他命和礦物質混和而成，結構與自然食物完全不同。我們的身體不會將這些補充劑視為食物，因此無法完全吸收。 科學家們曾經嘗試克服這個問題。他們發明了提高劑量、化學蟿合（模仿食物中的自然結合劑）和延遲釋放等各種方法。但是現在我們發現，這些新式的維他命皂害處比好處來得多，因為它們會妨礙身體的自然系統和化學平衡。 在八０年代初期，藍綠藻有將近十年的時間，在健康食品店的貨架上缺席。因為當時它被錯認為節食者的神奇食物，隨後又被認為無效，因此得到一些不好的風評。因為當時它被錯認為節食者的神奇食物，隨後氶被認為無效，因此得到一些不好的風評。一九八一年，美國一家小型報紙－全國調查報報導，美國醫生發現了一種驚人的新減肥藥，因而在全國引起一陣對螺旋藻的風潮。全美各地的肥胖者都想得到這種神奇的新藥，以去除化身上多餘的體重，因此過沒多久，需求量便遠超過供應量。 當然，這家後來損失參重的公司並沒有完全欺騙消費者。科學家證明，藍綠藻的確含有一種民做苯丙胺酸的胺基酸，可以有效地抑制食慾，並且讓血糖維持在一定高度，以防止飢餓的痛苦。但是，它並不能取代人的意志力。 不幸的是，當需求量不斷成長時，供應商不得不產品中增加大量的其他成份，以彌補藍綠藻有限的供應量。再加上原先宣傳誤導的神奇功效，使得這種補充劑風評很差，並且一直持續好幾年。 藍綠藻之所以不受歡迎，也是因為曾經有科學家報告，其中含有某些氰菌可能會發展成有毒物質，並且會致命。雖然氰菌的確具有言樣特質，但是科學家們忘了說，這種有毒物質通常只有在某些氣候條件下才有可能生成。譬如，極熱或停滯的水中。 所有英國、美國、歐洲、澳大利西亞市面上可以買到的藍綠藻，都經常接受毒性測試的檢驗。而到目前為止，所有的螺旋藻和克拉瑪湖AFA，都不曾發生任何問。一般認為，克拉瑪湖四周純淨的環境和氣候（尤其是酷寒的冬天），有助於保護藍綠藻，也因此降低轉化成有毒物質的可能性。 當然，任何想嘗試藍綠藻的人，都應該在健康食品店中，選擇經過核淮或檢驗的產品。來自鄉間清澈河流藻類應該也具有同樣效果，這樣想法的確很吸弔人，但是購買這樣的商品卻是十分危險的事。人工栽培藍綠藻的生長環境經過小心控制，因此可以確保到達市場上的都是最高品質的產品。 在過去十年間，全世界科學家都在針對藍綠藻進行實驗。他們從其中萃取出各種物質，並且證明這些質對於治療癌症和愛滋病有著驚人的效果。他們也發現，藍綠藻的萃取物能夠保護實驗室的白老鼠不受癌症的侵害。同時美國的研究人員在實驗時發現，藍綠藻中的硫脂可以破壞人類免疫缺陷病毒（HIV）。 雖然這並不能證明藍３綠藻絕對能奇蹟式地治癒這些疾病，但科學報告顯示藍綠藻中的確含有進健康的重要成分。它不但能恢復和維持健康的身體，同時也能降低膽固醇、增強免疫系統、促進良性的腸道細菌、去除毒素以及治療營養失調。 而且，藍綠藻也被證明可以改善全身的體質：它可以紓解身心壓力、平衡荷蔽蒙、改善頭髮、皮膚和牙齦狀況、減輕過敏反應、抑制食慾、增強記憶力以及淨化心靈。 過去五年來，美國和歐洲的醫生己經悄悄地利用藍綠藻來減輕癌症和愛滋病的症狀。這是因為藍綠藻所含的β－胡蘿蔔素具有抗氧化的驚人效果（可以鈍化破壞細胞及導致癌細胞的自由基）。同時藍綠藻還可以提高腸道中有益健康的乳酸桿菌，防止感染並刺激免疫系統。 關於藍綠藻功效最戲刻化例子，也許是發生在車諾比。那裡輻射醫學研究所的醫生們，已經成功地治癒在一九八五年核子反應爐大災難中受輻射線侵害兒童。五公克的螺旋藻（藍綠藻的一種），便可以降低病人尿液中百分之五十的輻射量，並且由於提供額外的重要養分因而改善他們的整體健康狀況。同時發現，他們肝臟和腎臟中因藥物而產生的毒性副作用，也因此降低了。由於這些發現，醫生們開始每二十天利用藍綠藻為一百名兒童進行定期治療。 美國太空總署的科學家也在進行研究，在未來太空計劃中，或甚至在不同星球的太空站中，以藍綠藻做為食物的可能性。美國太空總署計劃，在一世紀初期，將載有美、日本和歐洲太空的的太空站送進軌道中，到時這些人的生命將全靠一部再生維持系統。科學家特別感興趣的是，藍綠藻有效率地合成高品質食物的驚人能力，以及在充滿毒氣－像是氮氣和甲烷－的環境中，製造氧氣的能力。 在另一個領域中，遺傳學家正考慮將藻類應用到基因改造上。現階段他們正實驗飼養一種能在馴養動物（羊、豬和牛）的毛皮上生存的藻類，希望最終使它們能在乾燥的環境中生存。在對食物和水的要求量極低情況下，讓它們學習光合作用，利用陽光和氧氣來製造食物。 也有些研究人員相信，藻類也能夠在某些人體內生存。它們會利用原生動物和細菌來消化纖維素，因此可以生存在人類的腸道中，並且將裡面的東西轉化成糖類、揮發脂肪酸以及胺基酸，讓人可以吸收和代謝。這使得許多低廉的素（禾本植物），都可以拿來做為人類的食物。 當然，要達到這個相，還有很長一路要走。現在，藍藻提供一個真正的解決辦法，來滿足我們健康所需－不論是吃得過多的西方國家，或是糧食短缺的關發中國家。 如果我們反璞歸真，多吃天然食品，並且用藍綠藻這種超級食物來補充營養，健康的身體將再次成為我們與生俱來的權利。 ■ 目錄 曾曾在許多國家級報紙上，針對健康及新世紀等議題發表文章，著《獵鬼者》、《廿一世紀超級自然食物－藍綠藻的健康革命》等書，編輯《梅恩瑪》、《靈魂大地》等作品，現任職於《獨立雜誌》，居於倫敦。 ■
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