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素食蛋糕點心DIY
作者：
游純雄；攝影：吳雪瑞
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：暢文食藝叢書
出版社：
暢文
出版日期：1999/2/1
ISBN：9578299036
書籍編號：bk0034639
頁數：127
定價：
320
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 本書材料均未使用蛋，素食可用 以簡單的家庭蒸烤器具，製作美味素食蛋糕點心，使全家更健康 素食餅乾•素食月餅 素食中式點心•素食蒸類點心 素食酥皮類•起酥皮類•派類 素食麵糊類蛋糕•小蛋糕•生日蛋糕 素食果塔類•果凍類•果子類•慕斯類 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者序 本書所介紹之配方不使用蛋，但使用乳製品，如連乳製品都不食用者並不適宜，當然動物性之材料絕對沒有使用。希望本書能提供素食同好有另一種不一樣的選擇。 烘焙為一門專業學問，從物理現象、化學變化、製作技巧、機械操作、甚至擺飾包裝均要需融會貫通，實非一日可及之事。本書所提供之作法在實務中會有許多變數，故需盡可能在製作過程多多練習調整至最合適的狀態，方可做出誘人的產品，在此預祝各位有一段快樂的DIY時間。 本書特別標示了各作品之「製作難易度」指標，供初學者依難易度循序漸進來學習各項烘焙技巧，每小單元首項範例為詳細過程介紹，以後如有雷同則以「參考方式」介紹，希望對初學者有所幫助。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 游純雄 金蛋糕西點技師、頂好麵包蛋糕課技師、金蛋糕廠長、里多食品顧問。現職卡羅國際企業股份有限公司烘焙工程師。 著作： ．簡易家庭麵包製作 ．西點蛋糕DIY ．精緻點心DIY ．創意西點麵包DIY ．素食蛋糕點心DIY。
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