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開家賺錢的餐廳
作者:
中村友三光
分類:
行銷企管
/
經營學•成功典範
出版社:
星光
出版日期:1996/11/1
ISBN:9576773091
書籍編號:kk0027120
頁數:156
定價:
180
元
優惠價:
82
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148
元
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開家賺錢的餐廳
內容簡介
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內容簡介
在這外食人口日益加的新世代中,掌握時代脈動的餐飲店也如雨後春筍般地出現。然而,在琳瑯滿目的餐飲店中,有的大發利市,有的卻門可羅雀、血本無歸。究竟是何原因導致如此不同的結果呢?而靠大牌主廚名號的餐廳經營找他們真的能獨吞外食產業的大餅嗎?本書透過作者多年來實際指導餐廳經營的珍貴心得,為你歸納出餐廳經營的成功法則,並打破迷信專業廚師的傳統窠臼,開發新的賺錢契機。
序
經營餐飲事業絕非易事,儘管如此,但當你每天都有人山人海的顧客排著隊等著用餐的情景時,那種喜悅想必是筆墨所難以形容的。如果每位在哪裡服務的工作人員都有明朗愉快的笑容,認為「這是一個值得奮鬥的場所」的話,那表示你的餐廳會一步步邁向成功,生意會越發興隆。我認為今後,「和人接觸」的工作將佔有越來越重要的位置。現今的社會,可以稱的上是以服務為首的社會,雇用吸收力最大的領域就是服務業,在各種創業的商機中,大概就屬餐廳業具有最大的價值吧!
目錄
第一章 沒有大牌廚師的餐廳生意興隆的秘密 第二章 素材型餐廳並不需要大牌廚師 第三章 沒有大牌廚師而能開發出「暢銷商品」的秘訣 第四章 自行培訓廚師,使你擁有高額盈收的餐廳 第五章 培訓廚師的心理狀態,是高額盈收餐廳的支柱 第六章 八百席位大餐廳經營成功的秘密
作者簡介
中村友三光 出生於1941年,為專業的餐廳開發顧問。1955年到1962年之間,任職於達斯金速食公司,擔任營業部及開發部的顧問工作。其間參與了日本多家餐廳的經營企業與商品開發,成效斐然。
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