登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
人生不怕！台灣第一位
．
我愛義大利廚房：72
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
義大利麵食經典：從專業到家常的全方位秘笈
作者：
黎俞君
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
朱雀文化
出版日期：2003/3/28
ISBN：9570309881
書籍編號：kk0063482
頁數：128
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
目前缺書中
目前缺書中：暫時性存量不足，或需與供應商確認後才能訂購。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0063482'>義大利麵食經典：從專業到家常的全方位秘笈</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0063482'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0063482.jpg' ALT='義大利麵食經典：從專業到家常的全方位秘笈' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 台中最受歡迎的餐廳PAPAMIO帕帕咪歐義大利餐廳老闆兼主廚黎俞君親自示範最受顧客歡迎的義大利麵食點心，從專業到家常，讓想開店的人及家庭料理者都學得到竅門。 有別於其他義大利麵食譜，本書以各色醬汁分篇章，讓喜愛各種口味的讀者輕鬆找到自己喜歡的麵點；包括熱情義大利麵（紅醬）、自由義大利麵（白醬）、一身傲骨義大利麵（青醬、黑醬等特殊醬汁）、清心寡慾義大利麵（橄欖油、清炒），以及開胃佳餚和披薩、麵疙瘩、餃子等麵食，並有3步驟學盡義大利大廚秘方等20種醬汁製作。 無論家庭自製麵點或開店創業都是最好的參考書，書末附有「義大利麵工具材料排排站」、「義大利佐餐酒介紹」、「到義大利點菜我也會」、「快樂辛苦成功開店學，教你賣義大利麵食輕鬆賺錢。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 2前言－大家都愛義大利麵 一、開胃佳餚 10健康蕃茄湯 11海鮮湯 13迷迭香燻肉雞豆湯 13希臘章魚蔬菜沙拉 15豪華組合開胃菜 17酥炸海鮮開胃小品 17酥炸鮮蝦雞肉火腿洋芋卷 19起士炸米飯糰 20新鮮蕃茄涼麵 21甜椒茄子橄欖涼麵 23煙漬小菜拼盤 24烤田螺 25南義焗烤千層紫茄盤 二、熱情義大利麵（紅醬） 29辣味茄汁鮮蛤林昆尼麵（開店必學，大眾化） 30奶油臘腸蘆筍香菇茄汁螺絲麵 31蟹角蘆筍義大利麵 33辣味鮮蝦蔬菜茄汁寬麵 33辣味雞柳甜椒茄汁鉛筆麵 34海鮮茄汁林昆尼麵（小朋友最愛） 35鄉村香腸甜椒麵 37五彩蔬菜寬麵+茄汁鮮魷墨魚麵（開店必學，大眾化） 39起士豬排茄汁麵（小朋友最愛） 39碳烤海鱸魚蔬菜茄汁麵（小朋友最愛） 41紅酒雞燴手工寬麵 三、自由義大利麵8道（白醬） 45奶油野菇雞肉麵（開店必學，大眾化） 47奶油培根炒蘑菇義大利麵（開店必學，大眾化） 48奶油鮮鮭魚菠菜寬麵 49奶油辣味龍蝦細麵 51焗烤龍蝦耳朵麵奶油芥末子醬 53奶油火腿蔬菜麵捲 53奶油培根火腿起士香醋麵（開店必學，大眾化） 55乾煎小牛肉鮪魚蝴蝶麵（小朋友最愛） 四、一身傲骨義大利麵（青醬、黑醬等特殊醬汁） 59松子青醬南瓜寬麵 60義大利肉醬麵（開店必學，大眾化） 61新鮮小花枝蛤蜊墨汁麵 63蕃茄燉牛肚義大利麵 65烤蕃茄蔬菜腓力牛排麵 66洋芋長豆松子青醬義大利麵 67奶油燉野菇玉米糕（小朋友最愛） 69海鮮千層麵 69五彩蔬菜千層麵 五、清心寡慾義大利麵（橄欖油、清炒） 72白酒蛤蜊麵（開店必學，大眾化） 73蒜片辣椒麵（開店必學，大眾化） 74清炒明蝦三色甜椒天使細髮麵 75東方式海鮮湯麵 77香蒜鮮蝦蘑菇辣椒義大利麵 77清炒牛肝菌手工寬麵 六、披薩、麵疙瘩和餃子 81焗三色麵疙瘩 83起士洋芋麵疙瘩（小朋友最愛） 85奶油焗烤南瓜疙瘩麵餃 85菠菜麵疙瘩佐帕瑪森忌士 87起士方餃（小朋友最愛） 87鮮蝦彩色圓餃 89南義口味番茄海鮮厚片披薩 90北義口味火腿肉類薄脆披薩 91蔬菜披薩 93拿波里披薩+綜合臘腸披薩 95半月甜披薩 七、3步驟學盡義大利大廚秘方 98手工寬麵自製及保存 98煮好義大利麵的撇步 99披薩麵糰 99玉米糕技巧 100紅醬做法 100白醬做法 101青醬做法 101黑醬做法 102塔塔醬做法 102肉醬做法 103清炒醬汁做法 103芥末醬 104肉汁gravy（大廚的秘密一次掏光，別處學不到） 104雞高湯熬煮 105魚高湯熬煮 105沙拉油醋汁 106香料奶油 106健康美乃滋 107麵糊（裹炸海鮮用的） 107麵疙瘩 108義大利麵工具材料排排站 114義大利佐餐酒 115到義大利點菜我也會 116快樂辛苦成功開店學 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 黎俞君 幽默喜感、洞悉人性秘密的A型天蠍座。 熱愛做菜，堅持品質，不斷追求進步，把錢都花在品鑑美食上頭，喜歡音樂、寵物、旅遊、看食譜。 能說英、義、法語，旅遊義大利時歪打正著住到黑手黨家裡，成為家族好朋友。 食譜完成後，目前人在法國里昂廚藝學院進修；計劃92年9月底返國，再開一家法國菜餐廳。 諮詢電話：帕帕咪歐意大利餐廳，台中市西區存中街２４號（街道面對國立美術館的側門）， TEL:04-23768434，（每星期一公休），網址www.papamio.com.tw
麵包之歌：走出人生低
食材123！聰明煮好
Superfood！
肉?料理科學超圖解【
顏值蛋糕捲進行式：從
餅乾實作學：全圖解！
烘焙之書：「美食界奧
1次煮5天便當：營養
陪你過日子的節氣餐桌
燒烤一次成功
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
