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中餐丙級學術科技能檢定
93年度全新攻略本
作者：
彭水昱 等
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：食譜系列
出版社：
台視文化
出版日期：2003/12/1
ISBN：9575655923
書籍編號：kk0075991
頁數：226
定價：
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內容簡介
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１．以報考中餐檢定之過程為章節之先後次序 從誰可以報考→到如何報考→到平日如何準備＆練習考題依據檢定的先後流程，一一詳述正確方法＆注意事項，讓有意準備報考的朋友們不再毫無頭緒！ ２．各章節均佐以仿實境之彩色圖片，明確解說應試時務需注意之各要點 像是食材之正確前處理→刀工之運用→術科檢定時之應具物品＆服飾→術科檢定易犯之錯誤操作一一以詳細清楚之圖解說，讓有意準備報考的朋友們一目了然檢定時的關鍵重點！ ３．術科測驗題中，每組有建議流程及切實的動作分解圖解說菜餚製作技巧 術科檢定是以一小組菜餚為考題，本書於每小組題目前均有「建議流程」→先告知該小組有何材料、調味料、如何洗切配材料、烹調前有何前處理、建議那兩道菜可以做盤飾、上菜之順序、上菜後之清理順序→其後再示範以該組之菜餚完成圖及相關之分解圖．．．只要按照書中所述確實操練，並熟練、熟記之，即能從容完成檢定之術科測驗。 ４．全新考題新增盤飾，本書有清楚的圖文解說盤飾要點 ５．學科測驗題中，除有正確答案之提供，更有詳細之說明讓考生明白正確答案的原由為何 ６．術科題庫速記表→方便考生前複習速記，加深印象 本書特色 已舉辦多年的「中餐烹飪丙級技術士技能檢定」，特於93年度全新更改考題與檢定方式！ 顧及考生面對全新的檢定方式，所可能產生之茫然，本書特收集所有相關資料，再邀請具檢定教學經驗之老師，為有意參加檢定之準考生解題、釋疑。 從『應檢資格及檢定方式』、到『如何報考』；從『學科測驗』的準備與試題解答、到『術科測驗』的準備與試題解答示範；一步一步按照檢定的流程，以仿實境的圖文詳加說明！ 在術科測驗的每一小組試題前，均有該組操作時之流程建議；而書後更附有各小組之簡易速記表，方便考生平常背頌以加深記憶！ 只要按照書中所述，確實練習，就能從容完成學、術科之種種檢定！
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