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18種烹調技法
作者：
林清茶著
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
生活品味
出版日期：2004/2/26
ISBN：9867789679
書籍編號：kk0079300
頁數：0
定價：
119
元
優惠價：
79
折
94
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 燙青菜，如何才能保持清脆爽口？油炸食物時，怎樣保持外皮完整、不破損？勾芡時，如何使芡汁濃度濃淡適宜等，這些烹飪的小技巧，不僅是第一次學做菜的新手常常覺得搞不清楚，就連常每天下廚煮飯的主婦也很需要這些做菜的小訣竅。 想要作出色、香、味俱全的家常菜？學作菜要先學會技法及原理，本書將常見的作菜方法，分為煎、煮、炒、炸、燒、燴等，共計18種，分別示範美味佳餚，並進一步解說每種技法的烹調訣竅，譬如炒的技法又分為乾炒、熟炒與滑炒；燒的技法又分為乾燒、紅燒、蔥燒；諸如此類地以一圖一文的方式詳細解說，讓您充分的掌握做菜訣竅，即使是初學者，也能一學就上手。
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