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1,2,3做餅乾真簡單
作者：
示範：盧雅雲 / 攝影：王耀賢
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活技能食譜1
出版社：
太雅生活館
出版日期：2004/4/7
ISBN：9578576986
書籍編號：kk0084541
頁數：120
定價：
250
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書從「必備的製作材料」、「廚房的基本工具」，到「6種麵包製作步驟」及書末附錄的「材料店行資訊」，還特別企劃「餅乾備忘錄」，採買到製作，全程教給你；還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排，版面貼心設計，讓你看得懂食譜，也能真正開始在家做餅乾，開始愉快的下午茶包！ 全書四大部分 【第一部份】料理台上的材料及工具準備 基本材料：做餅乾，真的很簡單。不信？只要有一袋麵粉、一盒雞蛋、奶油跟糖，就可以變出香香脆脆的餅乾來！ 好用道具：先準備好道具，距離餅乾的完成就已經達成了一半。所以挑選合手的工具，是讓餅乾成功的秘技之一。不用特地買昂貴的器材，看看廚房裡有可以沒有大碗、有沒有可以拿來攪拌的東西，再來只要一小方桌面，就可以開始動手做餅乾囉！ 餅乾備忘錄：製作時一定要注意的溫度、大小、時間，烘烤過程中容易疏忽的細節、怎麼判斷餅乾烤好了沒、使用烘焙道具的順手秘方，還有怎麼保存餅乾，都為你一一說明，所有問題都可以在這裡獲得解答。 【第二部份】6大餅乾基本做法解析 歸類出餅乾的製作，幾乎都不外使用這6種方法來製作，依照不同的製作工具，分為spoon、folk、slice、cutter、pipe、bar，也就是使用湯匙、叉子、刀子、切割器、擠花袋以及蛋糕模型來做麵包。很神奇吧？所有做法在這裡詳細說給你聽。 【第三部份】6種餅乾一覽表 spoon用湯匙做餅乾：燕麥葡萄乾餅乾、椰絲小球、巧克力波紋餅乾、燕麥脆餅、橘汁餅乾、墨西哥婚禮餅乾 folk用叉子做餅乾：杏仁瓦片、燕麥蕾絲、芝麻瓦片、芭蕾餅乾、堅果蕾絲 slice用刀子做餅乾：花生醬餅乾、檸檬餅乾、咖啡核桃餅乾、杏仁片餅乾、綠茶餅乾、奶酥餅乾、巧克力核桃餅乾 cutter用切割器做餅乾：聖誕節餅乾、情人節餅乾、復活節餅乾、可可小餅乾、藍莓夾心餅乾、芝麻鹹酥餅乾、三椒餅乾 pipe用擠花器做餅乾：花式巧克力餅乾、咖啡奶油餅乾、S型葡萄柚餅乾、巧克力旋轉餅乾、瑪琳餅乾、焦糖瑪琳餅乾 bar用蛋糕模子做餅乾：檸檬棒、巧克力杏仁棒、核桃棒、太妃棒、蔓越莓棒 特別餅乾：低鹽˙低脂˙零負擔的狗狗餅乾 【第四部份】附錄－全省材料店資訊 本書示範麵包所用的食材，在一般超市及市場即可取得；但材料店依然是烘培最得力的助手，舉凡是粉類材料、刀杯秤等工具，材料店幾乎都有。此單元即列出全省材料店資訊，供你參考。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 盧雅雲 1998年，結業自美國加州廚藝學院烘焙科。 1998年底，在台北成立「加州廚房」烘焙工作室，從事烘焙教學及製作。 2004年底，成立「Suqar Star」芝士蛋糕專賣店，給更多的朋友同享。
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