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在家釀啤酒：啤酒DIY和啤酒做菜(中英對照)
作者：
錢薇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50系列
出版社：
朱雀文化
出版日期：2004/12/27
ISBN：9867544285
書籍編號：kk0112639
頁數：120
定價：
320
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 沒錯，路邊小店隨手就可買到各式啤酒，但是唯有自己在家釀製的啤酒，才能享受到第一口的新鮮麥芽香。 本書對於釀酒學理及各類啤酒的製程有簡單、正確、扼要、清楚的描述，讓初學釀酒者容易上手不會失敗，附有世界各地多種口味的啤酒酒譜10道及啤酒食譜16道，與讀者分享美食，也更添加了些生活的樂趣。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 2…推薦序/兼具書香、酒香、菜香的釀酒書A Book that is focus on providing a vase awords, in wine and in dishes 4…自序/在家釀啤酒Beer Brewing PART ONE基礎篇Basic 10…啤酒釀製流程圖The Process of Beer Brewing 20…基本設備Basic Equipment 25…基本材料Basic Ingredients 32…STEP BY STEP輕鬆釀啤酒Brew Beer with Ease PART TWO釀酒篇Beer Brewing 44…加拿大淡啤酒Canadian Ale 48…美國式淡啤酒American Golden Ale 52…英國南方風味棕色啤酒Southern English Brown Ale 56…德國式啤酒German Lager 60…愛爾蘭苦啤酒Irish Stout 64…加州式低熱量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer 68…捷克式重口味啤酒Pilsner 72…墨西哥式啤酒Mexican 76…啤酒色香味的品評Beer tasting: the aroma, the color and the flavor. PART THREE應用篇-用啤酒做中西佳餚 82…香草雞胸肉排Chicken Steak with Herbs 84…麻油雞Sesame Chicken with Beer 86…燜燒牛肉Simmered Beef 88…啤酒醃牛排Beef Steak with Beer 90…蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs 92…啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer 94…烤甜杏夾心豬排Apricot-Filled Pork Rib Chop 96…啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer 98…紅燒豬腳Red-Cooked Pork Feet 100…煎鱈魚排Fried Cod Steak 102…清蒸草蝦Steamed Grass Shrimp 104…啤酒蝦Beer Shrimp 106…啤酒松子醬Beer Pine Nut Dressing 108…涼拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer 110…炒青菜Stir-Fried Kale 112…舊金山海鮮湯San Francisco Seafood Soup 114…懶人啤酒Beer Brewing Package <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 錢薇 美國加州Davis大學葡萄釀酒系畢業 美國葡萄及釀酒協會（The American Society for Enology & viticulture）會員 美國葡萄酒教育學會（Member of the Society of wine Educators）會員 美國薩加緬渡家庭釀酒協會（The Sacramento Home winemaker's club）會員 美國加州Sacramento市華人工商協進會會員世界華人工商婦女企管協會會員 全球華商經貿學會聯誼總會理事 美國加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人 台灣「優酪坊」優酪專業聯盟創辦人 目前任教於國立中興大學製酒專業訓練班。 著有《釀一瓶自己的酒－－氣泡酒、水果酒、乾果酒》(中英對照)
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