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西餐烹調丙級技術士技能檢定(學、術科)
作者：
徐建民
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：餐飲廚藝
出版社：
品度
出版日期：2002/6/24
ISBN：9578248342
書籍編號：kk0154301
頁數：247
定價：
550
元
優惠價：
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435
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書內容是依據職訓局公告的參考資料為題材，書中包含了學、書科試題資料，尤其在術科方面，更是依編者在此行業中，三十年的經驗，所撰寫出來的。 此次術科試題基本上以古典式西餐為主，涵蓋大部分歐洲國家的菜系，因試題訂為丙級檢定，所以難度不高，但較要求刀工及基本烹調的技巧。 本書在編寫每道菜的配方表，都經過多次的製作和計算，準確度非常的高，相信如能細心研讀本書，並多次的練習製作，將必達所願 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 徐建民 ‧歷任： 景文技術學員技術教師 世新大學觀光系技術教師 教師赴公民營機構西餐烹飪研習班主持人 台北老爺大酒店執行主廚 台北希爾頓大飯店總主廚 ‧著作： 西餐烹飪學(上) 西餐烹飪學(下)
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