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ISBN¡G9867266293
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內容簡介
創業必學的經營概念¡B¶}業必備的22種中µØÂæ汁¡AÅý你¶}店ÁÈ¿ú¹s·ÀI¡I 不ÂÃ私的125種主廚°t方¡A精準公¶}¡I ●À\廳廚師最熱ªù最想得到的Âæ汁 ●主廚¶i修必備斤兩 ●創業無師¦Û³q的秘笈 ●移民¶}³]美味中À\廳的指南 ●À\¶¼學生成為料理¹F人必¶·的知ÃÑ 不管是何種理由和理想¡A¶}店就是nÁÈ¿ú¡Bn獲利¡A沒有±±俱到的思¦Ò決不會有ÁÈ¿ú的機會¡C n¶}家ÁÈ¿ú的中µæ家常小À\À]¡A°£了具備精湛的廚ÃÀ¡A¶}店p畫¡B¿ïÂI¡B¸êª÷來源»P投入¡B廚房³]備»P空¶¡³W劃¡B營¹B管理¡B促¾P手法¡B中À\ÃÒ照…等等¡A³£是»Ýn事前了¸Ñ¡B學習»P安排的¡C有些人¶}À\廳只憑µÛ一ªÑ熱¦å¡A並沒有¹w算的概念¡A因此可¯à做了盲目的投¸ê»P浪¶O¦Ó不¦Û知¡C本書在經營篇º先為你¸Ô盡分析¶}店前的種種必備¸ê°T¡AÅý你的¸êª÷押在最正確的位置上¡C 料理的味¹D取決於Âæ汁¡In如何½Õ»s出令ÅU客一再回流的滋味呢¡H本書在¹ÃÐ篇從»s作Âæ汁最基本的必備½Õ味品¶}始介紹¡A再延伸¦Ü»Pµæ¦â搭°t的增味材料¡An知¹D¡A品牌往往左右µÛÂæ汁的味¹D¡A因此¡A按照¶À主廚所用的½Õ味品¡A絕對¯à做出一模一樣的五星級味¹D¡C ÂÇ由¶}業必備的22種中µØÂæ汁°t方¡AÅý你»´ÃPÅÜ化出百¹D以上Â×ÄǵæÀa¡C不管是Âæ汁最基本的經典¹B用µæ¦â¡A或是將Âæ汁巧思延伸經典的美味µæ單¡A乃¦Ü添加另種½Õ味品l生的料理¡A³£¯à使你¶}店宴客大受歡ªï¡I
作ªÌ簡介
¶À琮ij ³À»ï溫泉°s店¦æ政總主廚¡Ð¶À琮ij 廚ÃÀ年¸ê24年 現任∕台東³À»ï溫泉°s店¦æ政總主廚¡B九牛傳»¡¶¼¹¶°團廚ÃÀÅU問¡B台南技³N學°|梅園廚ÃÀÅU問¡B台北美¹À\¶¼協會會ªø ÃÒ書¡®得獎∕澳洲ÄR晶學°|主廚ÃÒ書¡B2002全國中¦è美¹»É¹©¡B2004中國烹¶¹大師ª÷牌¡B2005全國客家美¹»É¹©¡B中µØ世界烹¶¹大ÁÉ»È牌 經歷∕前六福皇宮宴會廳副主廚¡B前亞太溫泉會À]¦æ政主廚
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