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餐飲概論
作者:
張麗英
分類:
行銷企管
/
組織與策略管理
叢書系列:餐飲旅館系列
出版社:
揚智文化
出版日期:2006/4/15
ISBN:9578187874
書籍編號:kk0162434
頁數:496
定價:
550
元
優惠價:
88
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484
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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內容簡介
目錄
嚴序 賴序 自序 第一章 導論 第二章 餐飲業的定義、分類與組織 第三章 餐廳的設定與規劃 第四章 餐飲行銷 第五章 菜單的設計與製作 第六章 餐飲服務的概念及規範 第七章 餐飲服務作業 第八章 餐飲採購、驗收及倉儲 第九章 餐飲衛生與管理 第十章 餐飲管理概論 附錄一 中式自助餐服務作業程序 附錄二 中式喜宴服務作業流程 附錄三 飯店喜宴相關資料調查範例 附錄四 一般性餐飲服務技能 附錄五 二十五句基礎實用英語會話介紹
盡你所能,成就未來:
感性獲利:逆轉缺工困
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蘭徹斯特策略:小克大
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