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Introduction to Hospitality(5版)
作者:
Walker
分類:
參考•考試•教科書
/
大專學院教科書
出版社:
華泰文化
出版日期:2009/1/1
ISBN:0136069460
書籍編號:kk0212444
頁數:620
定價:
1280
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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Introduction to Hospitality(5版)
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內容簡介
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內容簡介
本書深入淺出的介紹餐旅管理所涵蓋的領域與事業範籌,簡介觀光產業與未來發展趨勢,並詳儘介紹旅館業的客房管理、餐飲管理、餐館經營、飲料管理與博奕娛樂事業,最後探討餐旅業的市場行銷、人事管理與種族、語言和文化藩籬的問題,並說明從事餐旅業所需具備的領導統御與管理能力。 本書自初版至今接受度高且為廣受好評,新版除延續其實用性風格,並全面更新版面設計,使全書更活潑生動且更易閱讀。新版更新內容如下: 1.Part V新增”Special Events”章節,深作討論Events Management、Events Marketing。 2.每章加強全球化觀點與餐旅產業的環境責任,書中提拱最新的國際化與餐旅業的綠化趨勢。
目錄
PART ⅠTHE HOSPITALITY INDUSTRY AND TOURISM Ch.1 Welcome to the Hospitality Industry Ch.2 Tourism PART ⅡLODGING Ch.3 The Hotel Business Ch.4 Rooms Division Operations Ch.5 Food and Beverage Operations PART Ⅲ RESTAURANTS, MANAGER SERVICES AND BEVERAGES Ch.6 Restaurant Business Ch.7 Restaurant Operations Ch.8 Managed Services Ch.9 Beverages PART Ⅳ RECREATION, THEME PARKS, CLUBS AND GAMING ENTERTAINMENT Ch.10 Recreation, Theme Parks, and Clubs Ch.11 Gaming Entertainment PART Ⅴ ASSEMBLIES AND EVENT MANAGEMENT Ch.12 Meetings, Conventions, Expositions Ch.13 Special Events PART Ⅵ OPERATIONAL AREAS OF THE HOSPITALITY INDUSTRY Ch.14 Leadership and Management Ch.15 Marketing Ch.16 Human Resources Ch.17 Accounting, Finance and Cost Control
眼科及視光儀器學【含
電氣安全(第四版)
運動生理學(第四版)
環境與生態(第五版)
新編婦女健康(第三版
人體解剖學(第二版)
職業安全衛生:心智圖
工業通風(第八版)
圖解人體生理學:一看
智慧領導、組織文化與
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