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台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事！
作者：
陳煥堂、林世煜
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：WE
出版社：
如果
出版日期：2008/10/27
ISBN：9789866702211
書籍編號：kk0218635
頁數：232
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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台灣茶要這樣喝！ 頂尖茶人喝茶祕笈大公開！ 品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！ 台灣23個主要茶區大解析，教你各地區不同的製茶手法以及特殊的產地香及品種香。 讓你輕鬆買茶不困惑，自己也能成為驕傲的台灣茶專家！ ◎你知道台灣茶為什麼傲視全球？ ◎台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？ ◎為什麼高山茶那麼受歡迎？ ◎如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶？ ◎為什麼講究喝春茶及秋茶？ ◎茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？ ◎怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？ 高山茶真的是台灣茶的正統嗎？ 這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？ 什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？ 什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？ 台灣最權威的茶達人講茶、評茶，跑遍全台茶區，從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，那種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好？到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！ 台灣真正的茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。 目錄 推薦序 作者序 第一章 茶菁幻化 烏龍成型 都是龍種──烏龍的品種 40 節氣與時令 49 茶菁幻化．烏龍成型 52 第二章 高山的困惑 高山的困惑 62 都是外型惹的禍 66 不世出的茶王 68 比賽茶的裁判、選手、作品 70 賣茶計，豈只三十六招 73 第三章 行走茶山 古風猶存文山包種茶──坪林 78 球型包種茶──木柵鐵觀音 82 南港包種，有石仙氣 85 式微的中國風──三峽龍井茶 88 不像鐵觀音──石門紅茶 90 五色斑斕的東方美人 92 明日黃花矣──桃園縣 95 又是雲又是泥──新竹縣 97 昔日的老田寮──苗栗縣 99 台茶之最，梨山最高 101 種在新中橫沿線的玉山茶 104 遵古炮製才能絕處逢生──鹿谷鄉凍頂茶 108 資本主義．松柏長青──名間茶 112 自溪埔種到山頂──竹山 115 茶鄉遍地──南投縣 118 高山連綿．茶園點點──南投仁愛鄉 123 茶在江湖──雲林 128 高山茶區的濫觴──嘉義梅山 131 來去阿里山 134 亞熱帶茶園──高雄縣 137 茶樹基因庫──屏東港口茶 139 錢少事多離家遠──台東 142 無印良品，茶出花蓮 146 OEM茶區──宜蘭 149 第四章 來去買茶 來去買茶 154 茶、泡茶、泡好茶 157 茶有沒有「機」？ 160 夏天喝茶，喝冰泡茶 162 健康飲茶 164 第五章 茶路天涯 茶路天涯 12 烏龍過台灣 15 茶郊與媽祖 18 福爾摩沙茶 21 孤女的願望 24 一葉外銷滄桑 27 斷裂與傳承 30 普洱在台發酵 33 媽祖保佑鐵觀音 35
陳煥堂 中華民國茶藝協會甲等評茶師 台北市茶商業同業公會常務理事 南投縣十大傑出茶農 歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師 現任中正社大茶的世界講師 1952年生於南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，可說是在「茶欉下長大」的人。 1980年在茶業改良場受訓，師事吳振鐸先生。 1983年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格(全國僅二位)，並獲選為南投縣十大傑出茶農。 他曾花了十年的時間遍訪台灣茶山，是專業茶農、評茶師、茶商，經營「意翔村茶業有限公司」，也在各地社區大學講學教茶，是全方位的茶人，也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。 發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。 作品散見各報章雜誌。 林世煜 台南安平人，1953年生於「開台第一街」──延平街。 1979年夏投入當時的當外運動，曾任職於《八十年代》、《深耕》雜誌。 著有《都是為她》、《在異鄉發現台灣》等書，其餘作品散見各期刊雜誌。
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