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超健康！蒸的很輕鬆(新版)
作者：
張松碧、張皓明、莊聖思
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：廚房必備食譜
出版社：
生活品味
出版日期：2009/1/22
ISBN：4715443015240
書籍編號：kk0227599
頁數：96
定價：
128
元
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享
內容簡介
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超健康！蒸的很輕鬆(新版) 本書特色： 1.蒸，最輕鬆的料理法只要一個鍋子，加入適量的水，就可以料理出相當美味的清蒸料理，利用蒸煮做出來的菜色清爽不油膩，且都能保持菜餚形狀完整，更沒有油溫、火候或烹調時間難以掌握的種種問題，讓你可以輕輕鬆鬆「蒸」的很幸福。 2.清爽健康的43道清蒸料理精選大眾化的清蒸料理，分為海鮮類、豬牛羊肉類、雞鴨類及蛋、豆腐類，依照這四類食材介紹43道食譜說明，除詳細食材、步驟外，還有貼心Tip提醒大家料理時該注意的小祕訣，更介紹各種食材清蒸的祕訣，讓你可以蒸的很輕鬆。 3.線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。 目錄 01清爽不油膩，蒸的很健康！ 04清爽、美味不油膩的清蒸料理 07各類食材清蒸祕訣 08蒸的多樣技法 10清蒸鱸魚 12豆酥鱈魚 14蔥油石斑魚 16玫瑰鯧魚 18鹹冬瓜豆仔魚 20豆豉蒸魚頭 22荷葉清蒸海鰻 24鹽蒸蝦 26蒜泥蒸草蝦 28百花鑲澎湖絲瓜 30菊花中卷 32薑絲小管 34蔥油九孔 36豉汁九孔 38花雕蒸蟹 40樹子旭蟹 42蔥油雞 44木耳蒸雞 46蒜頭雞 48鳳梨苦瓜雞 50辣味鳳爪 52紅糟鴨片 54銀耳豬肝湯 56粉蒸肉 58紅乳百頁燉肉 60蔭瓜仔肉 62豉椒排骨 64筍茸肥腸 66油豆腐鑲肉 68豆腐蒸小排 70清蒸黃豆豬腳 72清蒸牛肉丸子 74蘿蔔燉牛腱 76當歸生薑燉羊排 78清燉羊肉湯 80茶碗蒸 82蘭花蝦蒸蛋 84三色蛋 86豆腐蒸鮭魚 88多彩豆腐球 90清蒸芙蓉三鮮 92豉汁臭豆腐 94荷香豆腐
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