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極品軒大掌櫃：陳力榮的江浙味
作者：
陳力榮、朱振藩
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食之華
出版社：
積木
出版日期：2011/2/15
ISBN：9789861205953
書籍編號：kk0286894
頁數：144
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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極品軒大掌櫃：陳力榮的江浙味 燒菜是一種藝術也是創意的展現 「把菜燒得好的祕訣，就是和食材發生感情！」這便是陳力榮 之所以能成為台灣頂級名廚的原因之一。陳力榮這位大掌櫃， 有著精幹結實的外型，豪情四海的個性，但其對於料理卻有著 極其細膩的表現。本書即是由美食大師朱振藩細數陳力榮精采 的半生傳奇，再結合其所擅長的江浙菜色，讓大家一窺有40年 掌廚經驗，又喜歡求新求變的他，如何引領讀者從挑菜、買 菜、做菜到上菜，完整呈現江浙菜的經典與創新，讓讀者一次 嚐遍難得的江浙味！
陳力榮 祖籍浙江，出生於花蓮，是世界級的江浙名廚，從美國的 「聚豐園」到今日的「極品軒」，一路忠於本業，從未退 轉，把近半生的精華歲月，全奉獻、揮灑在鍋鏟瓢盆的世界 裡，認為要做出一道好菜，必須要「認真」、「用心」對待 每個細節，以「求善」、「求美」的態度處理每個過程，如 此做出來的料理不只是「美食」，更是「藝術」，以成為 「精緻美食藝術家」為終身的期許，另著有《上海菜譜》。 朱振藩 平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳肴。 曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章 雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食 神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。出版之著作超過 二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《看風水》、 《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《食在凡 間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看，他 就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》 及《識相》等多種。
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