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男人的廚房：泰式料理篇
作者：
陳祐松
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：i下廚
出版社：
大都會文化
出版日期：2011/8/3
ISBN：9789866152207
書籍編號：kk0298867
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
88
折
246
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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男人的廚房：泰式料理篇 男人下廚是時尚•濃厚泰味是主題•親密共餐是幸福 近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。 每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。 做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心… 簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！
陳祐松 Max Chen 彰化人 餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine) 【現職】 元氣餐飲管理顧問公司－餐飲規劃顧問師 經濟部商業司美食行銷計劃－輔導顧問 經濟部GSP優良商店規範－認證評核員 經濟部中小企業處－創業顧問 行政院勞工委員會－創業顧問 行政院青年輔導委員會－青年諮詢團員(創業育成組) 中華民國中小企業協會－輔導顧問 CPC中國生產力中心－餐飲專案外聘顧問 中衛發展中心－餐飲專案外聘專家顧問 馬來西亞誠信集團－餐飲事業體輔導顧問 中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體－指導顧問 花漾元素國際美容有限公司餐飲部－技術顧問 台灣比菲多－餐飲連鎖事業體輔導顧問 台灣休閒農業發展協會－民宿/餐飲 講師 經國管理暨健康學院 餐旅管理系－專業技術講師 中華電信MOD 美食星球頻道料理影集－主持人
4 作者序 6 目錄 CH1 泰式料理特色 10認識泰式料理 12常用食材介紹 15常用廚具介紹 16上市場去 CH2 開胃菜 20青木瓜沙拉 21香辣涼拌魚片 22香茅風味拌花枝 24蒜辣拌牛肉 25青香檸檬涼拌雞 26清邁農家拌蕃茄 27泰北手拌什菇 28酸辣扇貝沙拉 CH3 湯品 32泰式高湯 33泰式酸辣蝦湯 34什菇椰汁雞湯 36南薑雞湯 37酸咖哩魚片湯 38泰式檸檬香茅火鍋 CH4 主菜 42宮廷風腰果爆炒雞胸 43辣炒豬肉(打拋) 44泰式酸辣雞 45紅咖哩牛肉 46泰式烤牛肉 47檸檬烤豬肉 48椒麻雞 50鳳梨爆牛柳 51清蒸檸檬魚 52泰式蒸鮮蝦 53咖哩風味鱈魚 54泰式海鮮煲 55湄南風味辣炒中卷 CH5 主食 58南洋鳳梨炒飯 59蝦醬炒飯 60滇緬風味涼拌冬粉 62咖哩粉絲煲蝦 63泰式炒河粉 64泰式咖哩湯麵 66泰式炒麵 67泰北香辣雞肉義大利麵 CH6 蔬菜 70蝦醬四季豆 71泰式豆瓣龍鬚菜 72南洋風味椰香花菜 73辣炒高麗菜苗 74蝦醬豆腐煲 CH7 下酒菜 78炸魚條佐泰式辣味醬 79手打魚餅 80咖哩螃蟹 82月亮蝦餅 84泰式小雞翅 85 沙爹串 CH8 甜食 88南瓜布丁 89椰汁牛奶凍飲 90泰國冰奶茶 91摩摩喳喳 92酥炸香蕉+煉乳 93贊助廠商 94版權頁
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