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夢幻翻糖蛋糕：9位世界頂尖蛋糕設計師+9款經典蛋糕食譜+3種萬用甜點糖醬+4種不同硬度翻糖+26款各式場合蛋糕
作者：
我願意工作室SILOVOGLIOEVENTS.IT
譯者：
李華
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊?
出版社：
積木
出版日期：2014/4/1
ISBN：9789865865573
書籍編號：kk0372306
頁數：256
定價：
550
元
優惠價：
79
折
435
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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夢幻翻糖蛋糕：9位世界頂尖蛋糕設計師+9款經典蛋糕食譜+3種萬用甜點糖醬+4種不同硬度翻糖+26款各式場合蛋糕 打翻糖罐，闖進蛋糕世界 由繁入簡，深入淺出，全圖解無痛學習！ 義大利上市一年熱銷15,000冊， 「Silovoglioevents我願意工作室」邀集歐洲頂尖蛋糕設計師 完整呈現翻糖蛋糕精湛工藝。 拋開單調的水果塔和海綿蛋糕，讓我們為蛋糕迷與專業工作者介紹令人驚嘆的美食藝術創作、可以一口咬下的甜蜜雕塑。一層、一層、又一層，讓歡樂繽紛的生日蛋糕、雪白無瑕的結婚蛋糕，為生命中美好的那一天留下難忘的浪漫回憶。 本書是「翻糖蛋糕設計與製作完全手冊」，由一群熱愛甜點和藝術的設計師、蛋糕師傅和攝影師共同完成。從工具介紹、材料準備、調色、蛋糕烘培、翻糖製作到成品參考，從無到有教讀者動手製作自己的藝術蛋糕。 9種經典口味的戚風蛋糕食譜、3種萬用甜點醬、4款一定要知道的不同硬度翻糖製作方法，附上26款適合各種場合蛋糕的全圖解示範與成功訣竅，步驟簡單、易學易懂！ 謹以此書獻給 我的媽媽，她的強韌讓我學會如何堅持到底；我的爸爸，他的智慧讓我學會如何在工作上付出熱忱；還要感謝我的姐姐Anna對我的包容……，感謝你們給我無限的支持。 感謝我們的幕後英雄Alberto，因為他的愛和付出，我們一再推出最美麗的結婚蛋糕。 最後，要給我的伙伴安德里雅娜打打氣，我們要走的路還很長！ 費德莉卡Federica 獻給我的兒子Semuel A.J.，他給我無條件的愛和無限的耐心，使我生命中的每一刻都變得特別。 感謝我的父母Paolo和Amelia，我的兄弟Andrea和Piero，還有我的爺爺Carlo，你們是我的守護神，總是信任我、陪伴我，讓我遠離孤單。 給我的先生，你愛我和我愛你一樣多，而且只會越來越多！ 最後，給我的伙伴費德莉卡，我們會漸入佳境，我對妳有信心！ 安德里雅娜Adriana
我願意工作室SILOVOGLIOEVENTS.IT
前言 10 基礎 13 道具們 15 工具 16 色料 20 配色指南 24 CMC和樹膠粉（Gum tragacanth） 26 蛋糕本體 29 西班牙磅蛋糕 30 巧克力蛋糕 32 瑪德拉蛋糕 34 香草海綿蛋糕 36 重巧克力蛋糕 38 磅蛋糕 40 紅絲絨蛋糕 42 香草杯子蛋糕 44 彩虹杯子蛋糕 46 蛋糕分量對照表 48 糖漿 50 甘納許 52 經典奶油醬 53 色彩與裝飾 55 翻糖 56 塑糖（Gum Paste） 58 膠質翻糖 59 糖霜 60 與蛋糕合體 62 主題作品 67 杯子蛋糕 69 時尚花朵 71 繽紛小帽 75 寶貝新衣 79 情人節 85 迷你蛋糕 89 禮物盒91 花精靈 95 小瓢蟲 103 婚禮小蛋糕 107 大型蛋糕 115 海邊風帆 117 罌粟花 123 浪漫花海 129 珠寶塔 135 窈窕淑女 139 黑白提包 145 自由小鳥 151 馬戲團 157 搖籃曲 163 華麗婚禮 171 最愛馬卡龍 179 頑皮貓咪 185 甜蜜蘿莉塔 193 聖誕節 197 森林矮人 205 寶貝誕生 211 藍色小花 221 農莊樂 227 附錄 233 版型 235 設計師簡介 243 作品年表 253 誌謝 254
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