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大廚在我家(2)¡G大廚基本法 新手看³Z竅¡A¦Ñ手看ªù¹D¡A 國宴名廚保師傅13招獨ªù料理基本法¡A一本¸U用¡I 保師傅¡G有學生告¶D我¡A¦Û從¸ò我學做µæ¡A並且回家¸Õ做之後¡A她的先生天天³£回家吃晚¶º¡A甚¦ÜÁÙ問明天吃什»ò¡H希望³z¹L美¹¡A找回更多的愛»PÃö懷¡C 皇冠 60¶g年 紀念出版 料理一ÂI³£不Ãø¡A練好基本法就¯à一³q百³q¡A 用最普³q¡B最常¨£¡B最便宜的¹材也¯à做出好料理¡I ●手殘也¯à煎出¶W完美¡B¹s失敗¡B皮¯Ü¦×嫩又多汁的Âû»L排¡H ●如何»]出外ªí滑如Ãè¡B內¸Ì不穿孔的嬌滴滴嫩»]³J¡H ●大塊¦×怎»ò燉才入味¡HÆF活¹B用分³U冷凍可以一À\ÅÜ五À\¡H ●¹安·暴一波未平一波又°_¡A¸Ó如何¦Û»s煉油¡H ●¨§Ãþ¸Ó如何³B理才¯à去生拔¯ä¡A煮得嫩¦Ó不爛¡H ●一條³½洗了三次ÁÙ是³½¸{沖天¡A原來是畫¿ù«ÂI¡H ●冷凍½Þ¦×硬梆梆¡A怎»ò冰才¯à又好切又不出水¡H ●如何»]出皮爆¶}¡B¦×³·白¡A像猛男¯ë的»¤人»]³½¡H 中µØ料理千ÅܸU化¡A八大µæ系各¦Û精ªö¡A看似Ãø做¡A但其實只n把底子打好¡A什»òµæ也Ãø不倒¡I國宴名廚保師傅按照¦×Ãþ¡B³½Ãþ¡BÂû³J¡B¨§Ãþ¡B漬µæ等平時最常用到的¹材¡A整理出十三招料理基本法¡A並從中l生出六十四¹D必學經典µæÀa¡A從最家常的涼拌小¶À瓜¡B²ü包³J¡B煎牛排¡A到¦æ家級的紅燒¶À³½¡B獅子ÀY¡B滷¿á»H……等等¡A只n學會基本法¡A從此料理任督兩¯ß全³q¡AÅý新手家常µæ¹s失敗¡A¦Ñ手功夫µæ更上層樓¡I
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