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尋味•韓國茶
作者：
李映林、高靜子
譯者：
琴兒
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五感生活
出版社：
積木
出版日期：2015/2/2
ISBN：9789865865832
書籍編號：kk0394351
頁數：80
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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尋味‧韓國茶 市面第一本 韓國茶專書！ ◆ 35款傳統「韓國茶飲」配方 ◆ 11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」 ◆ 可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」 ◆ 美麗優雅的韓式茶具搭配提案 韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛！ 不同於中國、日本茶文化，韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品， 人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲， 不僅能滋養身體，也很賞心悅目。 出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉 及糧穀製成的韓國傳統茶配方，以簡單的步驟，搭配盛杯的巧思， 讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。 搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜，如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、 六穀餅乾、糖燉水梨……， 或蒸、或烤、或蜜漬，種類多元， 適合搭配中西各種茶飲品嚐。 另外借用傳統茶的製作方式，還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水， 在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味，暖心又暖身的韓國藥膳酒， 在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體，增添多樣的飲用情趣。 本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到， 體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力！ ☆ 將大自然的恩惠化作茶飲 「在韓國，『藥食同源』不僅落實於正餐飲食，茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣，而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前，韓國人其實也飲用綠茶，但由於李朝時代尊儒排佛的政策，因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是，利用果實、糧穀、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲，也就是現在所謂的韓國傳統茶。 在我出生長大的濟州島，大家會依季節變換，摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取松樹的新芽; 秋季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 冬天則採收香氣濃郁的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目，飲用時甚至能直接感受到大自然的氣息，好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」 ＿＿本書作者
1 什麼是韓國傳統茶？ ??? 4 2 簡單、美味的韓國傳統茶??? 10 柚子茶??? 12 花梨茶??? 14 蘋果茶??? 16 柿餅茶（水正果）??? 18 紅棗茶??? 20 紅石榴茶??? 22 五味子茶??? 24 生薑茶??? 26 高麗蔘茶（五果茶）??? 28 百合根茶??? 30 其他茶飲（果實• 根莖• 糧穀）??? 32 柿葉茶??? 34 繡球葉茶??? 36 其他茶飲（葉）??? 38 菊花茶??? 40 玫瑰花茶??? 42 紅花茶??? 44 其他茶飲（花）??? 46 3 配茶吃的韓式甜點??? 48 柚子茶戚風蛋糕??? 50 藥膳水果蛋糕??? 52 白色蒸糕??? 54 花藥果??? 56 花煎餅??? 58 六穀餅乾??? 60 柿餅核桃捲??? 62 蜜漬堅果??? 62 糖漬蜜餞??? 64 糖燉水梨??? 66 五味子果凍??? 68 茶點目錄??? 70 4 對身體有益的藥膳酒?? 72 柚子酒／蘋果酒／梅實酒／松葉酒／ 五味子酒??? 74 菊花酒／枸杞酒／玫瑰花酒／山楂酒／ 高麗蔘酒??? 76 如何釀製藥膳酒??? 78
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