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野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜
作者：
野田善子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊
出版社：
積木
出版日期：2016/3/29
ISBN：9789864590346
書籍編號：kk0419958
頁數：96
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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野田琺瑯活用術：保存＋調理＋直火＋常備，品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜 琺瑯老鋪品牌傳人。 野田善子的私房烹調術與家常食譜 善用琺瑯容器＋冰箱，告別雜亂浪費的廚房，隨時都能燒出一桌好料理 ?金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質，不沾附味道、耐用、好清洗，最適合存放食材與製作常備菜。 ?燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。 ?蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品，一起學做野田家之味。 『不論什麼情況下，我之所以可以忠實地守護我們家的根 本，在餐桌上與家人共享喜悅，每天持續不斷地用心料理， 一切都源自White Series 的貢獻。』──野田善子 創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯，是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止，都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人，站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列，不僅榮獲日本設計大賞，更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中，如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受，同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜，是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。 ◎好評推薦 小器生活創意 總監｜江明玉 飲食生活作家˙《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭 （依姓氏筆畫排列） ◎全書收錄48道野田家獨創食譜，一起學做野田家之味！ ?蔬菜料理 依部位分開料理，芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛！ 小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯....... ?常備菜 琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星！ 洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆...... ?絞肉變化菜 經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味！ 可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩...... ?大塊肉料理 主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足！ 雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉...... ?清涼甜點 簡單做、輕鬆收、隨時吃！ 咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬...... 除此之外，野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒， 享受自製的手感與美味，同時珍惜大自然的恩惠。 ◎日本亞馬遜4.5顆星好評 ˙仿照這本書進行蔬菜保存，晚餐料理變得輕而易舉。 ˙食譜很精彩，而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。 ˙本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得，介紹的食譜不虛華，充滿著長年累積下來的自信，簡單來說，就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。
野田善子 姓名：野田善子NODA Yoshiko 出身於日本橫須賀市。與野田琺瑯株式會社現任社長野田浩一結婚後，育有二子，同時也在自家公司野田琺瑯任職，至今仍過著兼顧工作與家事的忙碌日子。在家中使用自家生產製品，以「兼具製作者與第一人使用者之身分」為出發點，思考更便利的使用方法，致力開發新製品。著有《「野田琺瑯」之書》（《「野田琺瑯」?本》，發行：Marbletron、發售：中央公論新社）。
琺瑯是我生活中的左右手、無法取代的最佳伙伴 4 本書的使用原則、琺瑯的使用方法 8 野田家的冰箱內部大公開 10 善用琺瑯的7個小技巧 17 第一章 蔬菜的準備工作最重要 白菜奶焗白菜 20 高麗菜紅梅醋漬高麗菜芯 22 回鍋肉 23 小松菜小松菜莖炒罐頭牛肉 24 小松菜韓式煎餅 25 長蔥蠔油炒長蔥 26 洋蔥橄欖油蒸洋蔥 27 四季的手作料理? 醃漬梅乾與釀造梅酒 28 第二章 有了常備菜就能快速備妥餐點 洋蔥高湯 36 洋蔥湯 37 甘煮胡蘿蔔 38 酒炒胡蘿蔔絲 38 馬鈴薯沙拉 39 高湯白蘿蔔配肉燥 40 涼拌高麗菜 41 金平牛蒡魷魚 42 佃煮羊栖菜 43 五目豆 44 山椒實煮昆布 45 柴魚香鬆 45 四季的手作料理? 初夏的醃漬蕗蕎 46 第三章 便宜又好吃的絞肉是家庭主婦的好幫手 燒賣餡蒸燒賣 50 炸燒賣湯餃 52 可樂餅餡可樂餅 54 焗烤千層馬鈴薯 55 餃子餡煎餃 56 煎餃湯 57 肉丸子餡醬燒炸丸子 58 什錦丸子湯 59 肉醬肉醬義大利麵 60 吐司比薩 61 四季的手作料理? 日日的米糠醬菜 62 第四章 有了大塊肉料理隨時都能豐盛上桌 蒸雞腿肉棒棒雞 68 雞肉豆腐沙拉 70 白切肉蔬菜包肉 72 芥末醬油風味 高麗菜炒白切肉、蒟蒻絲 74 滷肉滷肉滷蛋拼盤 76 什錦炒飯 78 四季的手作料理? 歡慶日的英式烤牛肉 80 第五章 只要一個琺瑯容器就能簡單製作甜點 咖啡凍 86 橘子氣泡果凍 88 紅酒燉無花果 89 四季的手作料理? 以當季的水果製作果醬＆糖漬水果 90 日本的琺瑯器與野田琺瑯的歷史 92
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