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大廚不傳烹調祕訣800招（全新增訂版）
作者：
黃梅麗‧林葛‧王俊卿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊?
出版社：
積木
出版日期：2016/6/30
ISBN：9789864590438
書籍編號：kk0424256
頁數：384
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
作者介紹
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大廚不傳烹調祕訣800招（全新增訂版） 內容最廣、好評最多 烹調技術指導聖經 更全面、更實用、更科學 選料、加工、熬湯、料理、調味， 大廚私房祕技大公開 知識、理論、實用兼備 800個科學觀點 破解料理美味的關鍵 以現代食品科學原理，結合烹飪實踐過程， 從食材挑選與處理、到烹調技巧與調味， 下鍋、起鍋，每個烹飪細節都有最科學的解說！ 一書在手，解決所有廚房裡的問題！
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