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大廚小宴 (第二版) (中英對照)
作者：
廖教賢
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
Forms Kitchen
出版日期：2016/8/19
ISBN：9789621460288
書籍編號：kk0428005
頁數：216
定價：
440
元
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元
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享
內容簡介
作者介紹
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大廚小宴 (第二版) (中英對照) 入廚新手必學宴會祕笈 依法選料，把握重點，炮製零失敗宴客菜 榮獲2013年 Gourmand World Cookbook Awards 香港最專業食譜和最佳主廚食譜大獎 作者特別設計了六款不同主題的宴客餐單，適合夏季、秋季、春節、賀年及素食享用，每款餐單包含前菜、湯羹、主菜、飯麵及甜品，例如適合夏天宴客的酥脆響鈴（前菜）、白玉火鴨卷（主菜）、綠茶凍糕（甜品）等。作者以他豐富的烹飪及教學經驗，從購買材料開始，為讀者介紹材料的特性及選購要點，並且預早一天恰當地處理食材，在飯宴當天不慌不忙、輕鬆烹調。每款餐單以不同的烹調方法組合而成，包括滷、蒸、炒、炸、焗、燜等，針對菜式靈活運用不同烹調技巧，只要懂得安排烹飪的先後程序，在家宴客其實不難，更可與友人共聚歡樂時光。廚房四寶是甚麼？蒜茸、薑汁酒、冬菇及金華火腿。這些材料經常使用，但製作卻花點時間，何不預早在家準備，毋須每次入廚時花時間準備，節省烹調程序及時間。
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