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簡材料．滋味餸（中英對照）
作者：
廖教賢
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
Forms Kitchen
出版日期：2017/9/22
ISBN：9789621464668
書籍編號：kk0450834
頁數：192
定價：
440
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分
享
內容簡介
作者介紹
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簡材料．滋味餸（中英對照） 內容簡介 全書約48款食譜，分為五個章節：豆品篇、海鮮篇、蔬菜篇、禽畜篇及五穀篇，提出烹調時的重點技巧，令讀者清楚明瞭，容易掌握及實踐。 豆品篇：白雪尋龍（淡豆漿炒蝦仁蛋白）、腐皮鯪魚卷（鯪魚膠包臘腸及膶腸，先蒸再炸）、千絲萬縷（豆腐絲、鮮腐皮絲、冬瓜絲、萵筍絲煮湯羹）。 海鮮篇：黑椒薄荷蝦、香茅墨魚丸、花姿菊花盞。 蔬菜篇：豆苗竹笙卷、珊瑚荔蓉盞、晶瑩小丸子（蘿蔔絲包豬肉丸蒸熟）。 禽畜篇：開心脆骨（炸脆一字排黏開心果碎）、紫蘇醬油雞、咖喱牛松煎蛋角。 五穀篇：青葱瑤柱炒飯（青葱薑肉磨汁蒸飯，青葱渣炒飯）、滑蛋蝦仁煎米餅、香煎糯米卷（臘味糯米飯用紫菜捲起、煎香）。
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