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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
作者:
米歇爾.魯.二世Michel Roux Jr.
譯者:
松露玫瑰
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:Gooday?
出版社:
馬可孛羅
出版日期:2016/9/8
ISBN:9789869335836
書籍編號:kk0428235
頁數:352
定價:
1200
元
優惠價:
79
折
948
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
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內容簡介
作者介紹
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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 領略米其林大廚的烹飪創意與精粹 米其林二星名廚米歇爾.魯.二世,被譽為「英國廚師界之神」,旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存,也建立起一套獨到創意哲學與待客之道;讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持,一探廚神深研多年的烹飪哲學! 法式廚藝專書集大成者 本書可視為是法式料理經典之作,是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類,呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學,所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中,是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南!
米歇爾.魯.二世Michel Roux Jr. 米歇爾.魯.二世是倫敦備受尊崇的主廚之一。1991年,他接手父親的餐廳Le Gavroche(首家被授予米其林一星、二星以及三星的英國餐廳),逐漸確立自己的烹飪風格──更為清淡、現代的經典法國菜餚。 他曾擔任BBC電視臺黃金時段節目《頂級廚師之專業廚師爭霸》的評委兼主持,同時也是全部三季《英國的美食復興》的主持人。並且主持了BBC2電視臺備受期待、重磅回歸的《Food and Drink》節目,知名度大開
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