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歐普拉的療癒廚房：115道讓你吃得好、活得精采的私藏食譜
Food Health and Happiness:115 OnPoint Recipes for Great Meals and a Better Life
作者：
歐普拉．溫弗蕾
譯者：
何修瑜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活風格
出版社：
天下文化
出版日期：2017/5/31
ISBN：9789864792283
書籍編號：kk0443074
頁數：240
定價：
720
元
優惠價：
79
折
569
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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歐普拉的療癒廚房：115道讓你吃得好、活得精采的私藏食譜 內容簡介 ＊欲減肥的同時，也要一併清理自己的心靈。我用這樣的方式瘦下來了！然後驚喜發現，我的智慧女神歐普拉也是如此。──許皓宜│諮商心理師 ＊愛自己是一個永不止息的過程。──我喜歡歐普拉在終章所寫下的有感而發。而我相信的是，愛食物亦然。──葉怡蘭│飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ★歐普拉第一本食譜書，115道美味又健康的幸福料理 我希望各位享受做菜、吃飯和分享食物的美妙過程。當你吃得有自覺，而且吃得好，你就餵飽了自己的身體和靈魂。──歐普拉 歐普拉與食物的私密對話 溫暖款待每一天，不只美味，更要幸福 長期與壓力、體重、健康奮戰， 我和美食的關係，總是時好時壞、又愛又恨。 我回溯貧困的童年，在記憶深處尋找撫慰， 我探究生命底層，直視身心的奧祕， 直到有一天終於明白，我必須和食物和解…… 每一個故事，都溫暖、誠懇、深刻， 每一道菜餚，都美味、健康、簡單， 這不只是一本食譜，更是我與生命、食物的私密對話， 跟我一樣必須維持體重的朋友， 你並不孤單，你的廚房有我相伴。 ──歐普拉 食物，是快樂的元素，也是生活的禮讚 壓力大到喘不過氣時，歐普拉總奔向鹹鹹脆脆的食物尋求慰藉。雖能暫時獲得療癒，卻也是她長期與體重奮戰的原因。但減重和維持身材絕不是靠節食，只要對放進盤子和嘴裡的食物更有自覺，你也能縱情美食，和親友齊聚餐桌歡享盛宴。在這本書中，歐普拉跟你分享她與食物之間的故事。內容即是她多年來從食物中摸索到的健康與快樂，並收錄她與她喜愛的主廚一起烹調的菜餚，搭配短文與回憶文字，讓你知道，想要吃得健康，絕對不用犧牲美食！ ★什麼是體重監察員點數 每道食譜下方，除了標示每份食物的熱量，還有「體重監察員點數」。每一種食物都有點數，這個數字是由卡路里、飽和脂肪、糖和蛋白質四種成分組成。歐普拉把「體重監察員點數」當成一個遊戲：在網站上輸入你的身高、體重、性別和年齡，就能得到屬於你個人的點數預算，善用你的點數，盡情享受佳餚！ 有關「體重監察員點數」資訊，請上www.weightwatchers.com 【熱情推薦】 我花了很長時間才明白：原來自己身上減不掉的肥油，都是源自心裡還未清除的垃圾。就如歐普拉說的：「食物是心靈的慰藉，卻是體重的大敵。」所以欲減肥的同時，也要一併清理自己的心靈。我用這樣的方式瘦下來了──然後驚喜地發現，我的智慧女神歐普拉也是如此。──許皓宜│諮商心理師 讀之動容的一本書。最感人處，並不單單在於一則則令人垂涎的食譜，而是作者歐普拉一路走來的點滴心境改變：對食物從原本的惶惑焦慮、既耽溺又抗拒，漸漸轉為正面積極看待，而後陶然樂於此中。 「愛自己是一個永不止息的過程。」──我喜歡她在終章所寫下的有感而發。而我相信的是，愛食物亦然。──葉怡蘭│飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
作者簡介 歐普拉．溫弗蕾Oprah Winfrey／著 在歐普拉備受推崇的職業生涯中，她與全世界的人建立起無與倫比的關係。她擔任「歐普拉秀」的監製與主持人，節目蟬聯二十一年收視冠軍，在播出的二十五年來娛樂、啟發並鼓舞了數百萬觀眾。歐普拉既是全球媒體領導人物，也是慈善家，她成就斐然，已成為當今世界上最有影響力與最受景仰的公眾人物之一。 本書是歐普拉第一本食譜書，讀者可透過書中照片與敘述，認識這位媒體天后螢光幕後的生活（以及她的廚房！）樣貌。 何修瑜／譯 台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術碩士。十歲看了《簡愛》，立志成為譯者，多年後終於如願以償。自從翻譯傑米・奧利佛系列食譜，從此最愛看的就是食譜書。在天下文化的食譜譯作還有《Mimi的法國廚房：與家人朋友歡聚的美好生活》。
目錄 前言 我懂得愈多，就做得愈好 Chapter1湯就是愛 芥藍與豆子辣湯 雙菇湯 夏威夷OW牧場豆子蔬菜湯 綠湯 朝鮮薊湯 紅椒香腸茴香湯 夏日玉米巧達湯 托斯卡尼白豆湯 番茄與瓜希柳辣椒湯 咖哩濃湯 番茄湯底 ----------------- 番茄湯底配料 烤大蒜麵包片和羅勒醬、老祖母的節瓜玉米番茄湯、炒洋菇與羊奶乳酪番茄湯 ----------------- 火雞肉墨西哥豆子醬 青豆湯佐烤蝦 腰果醬綠花椰菜濃湯 法國綠扁豆湯 羽衣甘藍與法羅小麥湯 幼蒜湯 美味雞高湯 蔬菜高湯 Chapter2你「到底」渴望什麼呢？ 白花椰菜馬鈴薯泥 瑪雅的黃燜雞 我的黃燜雞（「體重監察員」點數減少版） 低熱量玉米麵包 史密斯的白脫牛奶炸雞 史密斯的免炸雞塊 火雞肉千層蔬菜 黃金花椰菜庫斯庫斯 松露義大利餛飩 松露義大利餛飩（「體重監察員」點數減少版） 羊肚蕈與蘆筍薄荷青醬義大利麵 ----------------- 給點甜頭吧：三種甜點，立即享用 新鮮櫻桃義大利派、香料蘋果醬小蛋糕、薰衣草奶油酥餅 冰涼透心：晚餐後放鬆一下的好方法 草莓雪酪、香蕉雪酪、椰子萊姆雪酪、薑汁桃子雪酪、荔枝雪酪 Chapter3一粒芥菜籽的信心 滷水烤雞 希臘式大比目魚 青豆、蘆筍、青豆青醬與醃橄欖拌法羅小麥 茶燻野生鮭魚 糖煮日本南瓜 味噌煎鱈魚 薯片包智利海鱸魚 智利海鱸魚佐檸檬茴香酸甜醬 恰卡拉卡 鮟鱇魚佐柑橘扁豆 蠶豆與煙燻火雞肉沙拉 ----------------- 迎向燦爛的早晨：九種值得你從床上爬起來的早餐 依美達的無麩質椰子香蕉馬芬、香蕉核桃燕麥片、馬鈴薯煎餅、早餐餅乾、煎蛋捲、蘆筍、山羊乳酪與煙燻鮭魚義式烘蛋、7½分鐘水煮蛋、性感早餐、老樣子早餐 Chapter4多姿多采的世界料理 印度南瓜咖哩 羊肚蕈香料飯 南餅 乾蝦子咖哩 甜辣醬、芒果與烤椰絲萵苣蝦捲 印度咖哩雞與印度香糙米 越南雞肉沙拉 印度香料杏子雞 胡椒鮪魚 蝦子鳳梨泰式紅咖哩 鳳梨炒飯 日本糙米飯佐羽衣甘藍、酪梨與毛豆沙拉 嫩蝦佐薑味胡蘿蔔泥與羅望子洋蔥焦糖醬 泰式綠咖哩雞 ----------------- 香料禮讚 大蒜、黑胡椒、煙燻辣椒、松露粉、芹菜籽、香草、羅勒、紅辣椒片、檸檬、薑 Chapter5吃一頓健康的大餐 春天義大利麵 波隆納肉醬與青豆寬扁麵 乳酪黑胡椒義大利麵 青豆番茄湯半月餃 雞肉、番茄乾與羅勒斜管麵 火雞肉餅 火雞肉漢堡 蟹肉餅 ----------------- 小酌一杯：調酒妙點子 性感綠優格冰沙、清淨檸檬汁／感冒剋星、T8果汁、十二月的茂宜島、辣瑪格麗特 ----------------- BBQ雞肉 雞肉派 番茄與白切達乳酪派 假日火雞 火雞肉香腸、蘋果和鼠尾草玉米麵包 焗烤馬鈴薯 ----------------- 點心時間 松露洋芋片、羽衣甘藍脆片、松露與檸檬爆米花 Chapter6偉大的綠色蔬菜 非基因改造番茄與夏日玉米沙拉拌龍蒿油醋醬 球芽甘藍沙拉與帕瑪森乾酪片拌梅爾檸檬松露油醋醬 扁豆沙拉拌菠菜、山羊乳酪、石榴籽與紅洋蔥酸甜醬 烤茄子佐羽衣甘藍、新鮮莫札瑞拉乳酪和松子 托斯卡尼羽衣甘藍蘋果沙拉 花園沙拉拌檸檬油醋醬 奶油萵苣沙拉拌煙燻藍紋乳酪油醋醬 蘿蔓心佐炒洋菇與松露油醋醬 番茄黃瓜沙拉 朝鮮薊沙拉拌檸檬大蒜沙拉醬 柳橙辣根糖漿拌甜菜根與羊萵苣沙拉 菠菜印度乳酪 蔬菜丁沙拉 烤大蒜凱薩沙拉 查理．博德的法羅小麥沙拉 脆沙拉拌咖哩萊姆油醋 藜麥沙拉 烤蘆筍佐含羞草沙拉醬 我最喜愛的烹飪用具 後記 在飲食之旅上另闢蹊徑 什麼是體重監察員點數 主廚介紹 索引
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