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素西餐
作者：
杜林
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房43
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2017/11/9
ISBN：9789869540612
書籍編號：kk0454071
頁數：176
定價：
320
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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素西餐 第一本米其林級純素西式料理 主廚獨家配方，簡單易上手 84道一流的素套餐 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點 在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴 上海名店主廚 完整公開私房食譜 教你運用當季蔬果x醬料x香料 變化出更多創意、美味、精緻的純素料理 每道料理的做法簡單易學 還有貼心的料理小叮嚀 不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例 打造五星等級的素西餐並不難 ★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 醬汁和香料是提升料理美味的祕訣， 本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬， 無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！ 而香料具有讓素食變得多樣的特點， 想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等， 讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！ ★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全 以無蛋、無奶的純素為料理原則， 菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國， 使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！ 書中以套餐形式將菜品清晰分類編排， 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有， 包含： 【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 【24道】元氣蔬果飲＆果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……
杜林 「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。 以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。 經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
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