登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
中餐烹調成功精典(乙級檢定)
.
西餐烹調丙級必勝精選
.
中餐烹調丙級必勝精選
.
西餐烹調丙級必勝精選
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
中餐烹調丙級必勝精選2018
作者:
三藝編輯小組
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
叢書系列:檢定用書
出版社:
三藝文化
出版日期:2017/10/27
ISBN:9789869454902
書籍編號:kk0454165
頁數:272
定價:
418
元
優惠價:
88
折
368
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨:目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
中餐烹調丙級必勝精選2018
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
書籍目錄
同類推薦
中餐烹調丙級必勝精選2018 內容簡介 詳盡圖說製作流程,證照考試必備用書 ☑ 全書架構明確 包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試 ☑ 配方精準確實 材料、作法精確詳實,作法詳盡卻不繁瑣 ☑ 圖文並茂簡潔 剔除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法! ☑ 版型生動有趣 術科分為第一階段、第二階段進行示範,解剖考照規則 步驟簡單清楚,無師也可以自通!
目錄 應檢人須知 應檢人員自備工具 應檢人員服裝參考 測試時間配當表 測試共通原則說明 測試進行方式 材料使用說明 洗滌階段注意事項 第一階段刀工共同事項 第二階段烹調共同事項 試題總表 參考烹調須知 基礎說明 烹調法定義 食材處理手法釋義 術科測試評審標準 評審標準 衛生評分標準 測試考場參考圖 成品評分區參考圖 應檢流程快速說明 基礎知識與技能 基本計量法 食材切割方法 水花參考圖 水花切割圖解 盤飾參考圖 盤飾圖解 各類食材切割處理方式 川燙 雞蛋檢視三段法 熟食器具處理法 火候、油溫 一般洗滌流程及處理注意事項 熟食處理方式 301菜餚總表 301總材料表 301-1 ① 青椒炒肉絲 ② 茄汁燴魚片 ③ 乾煸四季豆 301-2 ① 燴三色肉片 ② 五柳溜魚條 ③ 馬鈴薯炒雞絲 301-3 ① 蛋白雞茸羹 ② 菊花溜魚球 ③ 竹筍炒肉絲 301-4 ① 黑胡椒豬柳 ② 香酥花枝絲 ③ 薑絲魚片湯 301-5 ① 香菇肉絲油飯 ② 炸鮮魚條 ③ 燴三鮮 301-6 ① 糖醋瓦片魚 ② 燜燒辣味茄條 ③ 炒三色肉丁 301-7 ① 榨菜炒肉片 ② 香酥杏鮑菇 ③ 三色豆腐羹 301-8 ① 脆溜麻辣雞球 ② 銀芽炒雙絲 ③ 素燴三色杏鮑菇 301-9 ① 五香炸肉條 ② 三色煎蛋 ③ 三色冬瓜捲 301-10 ① 涼拌豆干雞絲 ② 辣豉椒炒肉丁 ③ 醬燒筍塊 301-11 ① 燴咖哩雞片 ② 酸菜炒肉絲 ③ 三絲淋蛋餃 301-12 ① 雞肉麻油飯 ② 玉米炒肉末 ③ 紅燒茄段 302菜餚總表 302總材料表 302-1 ① 西芹炒雞片 ② 三絲淋蒸蛋 ③ 紅燒杏菇塊 302-2 ① 糖醋排骨 ② 三色炒雞片 ③ 麻辣豆腐丁 302-3 ① 三色炒雞絲 ② 火腿冬瓜夾 ③ 鹹蛋黃炒杏菇條 302-4 ① 鹹酥雞 ② 家常煎豆腐 ③ 木耳炒三絲 302-5 ① 三色雞絲羹 ② 炒梳片鮮筍 ③ 西芹拌豆干絲 302-6 ① 三絲魚捲 ② 焦溜豆腐塊 ③ 竹筍炒三絲 302-7 ① 薑味麻油肉片 ② 醬燒煎鮮魚 ③ 竹筍炒肉丁 302-8 ① 豆薯炒豬肉鬆 ② 麻辣溜雞丁 ③ 香菇素燴三色 302-9 ① 鹹蛋黃炒薯條 ② 燴素什錦 ③ 脆溜荔枝肉 302-10 ① 滑炒三椒雞柳 ② 酒釀魚片 ③ 麻辣金銀蛋 302-11 ① 黑胡椒溜雞片 ② 蔥燒豆腐 ③ 三椒炒肉絲 302-12 ①馬鈴薯燒排骨 ② 香菇蛋酥燜白菜 ③ 五彩杏菇丁 學科篇
新韓檢單字大全-中級
跟讀學日檢文法N1:
Certiport
大家學標準日本語【每
專技高考-職業衛生技
Certiport
技術士技能檢定 電腦
GEPT全民英檢中級
視覺傳達設計丙級檢定
印前製程丙級檢定學術
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。