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打造人氣名店：餐飲數位行銷必勝術
作者：
關登元.程開佑
分類：
行銷企管
／
行銷•廣告
叢書系列：商業趨勢系列
出版社：
法意資產管理股份有限公司
出版日期：2018/2/7
ISBN：9789869565714
書籍編號：kk0460252
頁數：256
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者介紹
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打造人氣名店：餐飲數位行銷必勝術 【本書特色】 餐飲創業，看似簡單、實則困難！ 三餐的花費雖然佔民生需求與消費經濟的第一要素，但是，白熱化的競爭環境， 也讓現今創業者必須加倍投入心力與金錢、時間成本，才有機會贏得消費者青睞！ 「網路行銷與社群應用」已經是不可或缺的經營之道， 無論你是新創業者，還是老店傳承者，都不容錯過本書精煉、精準的有效內容， 透過兩位作者不藏私的精采實務分享，翻轉現有的生意瓶頸，不再是一道難題！ 本書適合： ★打算投入餐飲產業的準創業者 ★現已運營餐飲品牌但面臨瓶頸的經營者 ★擁有傳統品牌價值卻不知如何營造網路聲浪的傳承者 餐飲業自古以來是創業板塊的紅海，雖然佔比民生需求開銷的第一位，但是，也應為投入競爭者眾多，相對在客群經營上具有更大的挑戰！ 有句話這麼說「得網路者得天下」，對照今日消費者習慣透過網路口碑、線上情報累積品牌信賴感、並觸動消費企圖的數位時代，正可說是品牌經營與創業者的最佳寫照！ 幸而，本書兩位作者透過深入淺出的觀念引導與專案分析，讓你不僅看懂、看透現今檯面上知名品牌在網路行銷策略的點線面，更能認識、活用餐飲產業適合的數位工具，讓實體店也能透過網路接觸更多元的客群，展現品牌力、開創好生意！ 【內容簡介】 【開店不靠金店面網路招客坐裡面】 租金一直漲，餐廳越來越難開？ 金店面付不起，巷子裡又沒人？ 網路行銷聽很多，但怕浪費錢？ 【全台第一本餐廳數位行銷生存手冊】 人氣餐廳老闆幫你帶路，投資數位行銷不走冤枉路！ • 擁有78萬粉絲超高人氣的《深夜裡的法國甜點》 •開幕第一天就有300人排隊的《大師兄銷魂麵鋪》 •部落客高人氣的親子餐廳《MoneyJump》 •臉書4.7顆星超高評分的素食早餐店《得來素》 四位老闆不藏私親自教 •超越商圈招客的臉書廣告投資術 •門市商品線上賣的O2O電商術 •引爆大量網友討論的部落客行銷 •輕鬆經營熟客關係的免費Line@ 前麥當勞亞太區副總裁李明元專序推薦
關登元.程開佑 【作者簡介】關登元 全台第一家素食早餐連鎖店共同創辦人，7年級生；從22歲開始以一台餐車創業，30歲已經是全台擁有16家連鎖素食早餐店的新創品牌―《得來素》創辦人。他懷抱年輕人的衝勁，卻善於透過成熟的策略與方法，穩紮穩打的從20萬小資本開始，一步一步打造出當大老闆的天空。 【作者簡介】程開佑 新港台最大餐廳POSApp品牌《iCHEF》共同創辦人；曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，曾在台灣奧美集團提供阿里巴巴與Google等國際品牌相關行銷規劃與服務。獲頒「《經理人月刊》2015行銷創新MVP經理人」。iCHEF：www.ichefpos.com
【序文】 Chapter1：做生意，你真的懂「行銷」嗎？ 1-1這年頭，不是菜好吃就會高朋滿座 1-2把錢花在刀口上！行銷預算分配停看聽 1-3從線下到線上，餐廳如何打造「數位行銷力」 1-4實體店如何邁出數位行銷第一步？ 1-5除了網羅過路客，更應該透過網路社群創造「魚池」 Chapter2：社群正夯，名店如何刷新營銷紀錄 2-1《深夜裡的法國手工甜點》活用社群打造創新餐飲商業模式 2-2不給錢，就搗蛋？淺談Facebook廣告投放 2-3上場打仗了，實體門店FB廣告有效投放 2-4快速獲利社群行銷：大師兄的品牌操盤術 2-5用故事情節勾出消費欲望的「有效」貼文 2-6成就「IG打卡名店」所該知道的Instagram策略 2-7最了解部落客想法的話題餐廳：《MoneyJump親食餐廳》 2-8打造好有效搜尋的基底，行銷自然事半功倍 Chapter3：1+1大於2的複合社群工具應用 3-1小眾市場創出一片天：得來素社群經營術 3-2數位客服高手：善用Line@做好顧客管理 3-3活用「點數」創造超熟客數位行銷 3-4尋找神隊友：餐廳挑外送平台注意事項 【精彩試閱】 ▍從線下到線上，餐廳如何打造「數位行銷力」 創業環境的驟變，十年大不同 記得十年前的創業環境，那時候開店的開發策略大概就只有發傳單、請宣傳車，或者在一些報紙、雜誌、電視節目等傳統媒體曝光。這些管道雖然可以協助品牌曝光，但傳統媒體的刊登費用動輒幾萬、幾十萬，對於只有一家店的微型開店者來說，是很難進入的媒體管道。 所以，過去的「餐飲行銷」是較為困難的，只能靠「熬」撐過顧客開發期，利用顧客口碑行銷帶動營運成長，進而獲得成功。那時候行銷管道的選擇性是較少的。 現在的創業環境已經不再像傳統觀念所說：「戲棚下站久就是你的」。在過去，創業做生意有兩個先決條件：一個是「產品要好」，另一個就是要「熬得夠久」。 以前創業做生意因為缺乏媒體的傳播，加上過去的傳統媒體傳播費用都不便宜，所以能做的傳播管道非常少，僅能利用自己去做拜訪，又或者靠顧客一個一個的口碑相傳，慢慢開發新顧客。 這樣的模式下要開發到有足夠的生意量，一定需要時間。然而，在那個時代大家都是這樣的環境；而且在過去的時代，如果能夠就業，會選擇創業的人相對比較少，也就比較沒有那麼的競爭。 時代節奏變快，口碑累積速度也得翻倍 僅靠顧客的口碑開創知名度，必須要花很長的時間，才能夠達到損益兩平與獲利。在現在的所有營運成本（租金、原料、人事）不斷上漲的情況下，創業如果沒辦法以更快的時間達到損益兩平，讓生意不至於要靠燒週轉金來維持，那就必須要有更多的策略與經營方針，來面對時下的創業環境。 也就是「必須要更快速的開發出顧客，讓生意更快的達到損益兩平與獲利點」；唯有在這樣的狀況下，才有機會先求活下來，再逐步的將營運推上軌道。 此外，現在的環境也有點不太一樣；這十年間，創業的人越來越多，因為職場條件不佳，大部分的人找出路的想法都是想要自己創業；這也是我們遇到的狀況。 另一個部分是這十年的媒體生態改變非常的大，網路媒體的崛起、社群時代的來臨，大大的改變了全世界資訊傳播的方式，從過去的傳統媒體（電視、報紙、雜誌）時代演變到現在幾乎都是靠網路在傳遞資訊，資訊傳遞的方式早已不限於傳統的大型媒體。 因為這樣的媒體型態改變，網路的普及，讓越來越多素人、品牌能夠自己經營自己的「資訊渠道」，建立起自己與顧客溝通的管道來維持與顧客間的關係，在顧客開發與維護舊顧客上，都因為資訊傳達方式改變，而發展出非常不同的策略。 為什麼我們需要網路行銷？ 在更深入討論網路行銷的相關應用之前，我們必須要了解一些觀念，讓我們更清楚知道「為什麼」經營餐飲業的我們，必須要進行網路行銷的學習與應用。 這也是本書撰寫的主要原因――我們希望透過本書來傳達網路行銷對於餐飲業態所帶來的改變與應用，也為大家分享我們自己操作品牌的經驗，以及已經在餐飲業態操作網路行銷非常上手的成功案例來解析，讓讀者能夠透過本書更快地了解網路行銷的觀念與應用，藉此讓餐飲業也能跟上這波網路浪潮，利用網路行銷進行O2O的整合與應用，這也是本書想要傳達的。 大部分生意的基礎模式還是沒有變，變的大概就是末端與消費者接觸的方式變了！但核心的概念是通用的。談創業或者行銷最基礎思考還是在於「定位」，只是現在的定位方式有點不太一樣： •以前做生意的模式 以前必須先去思考市場，然後進行市場的定位，通常最核心的三角是「產品」、「客群」、「價格」。什麼樣的產品？適合什麼樣的人？能接受怎樣的價格？以前大概就是要把產品做出來，然後訂一個價格，再用業務方式去推廣產品，這樣就可以做生意。 •現在的生意模式思考 現在的三角模式依然存在，只是推廣模式從「先製造再推向市場」的型態反向回來，開始有許多從「市場」推往「製造」方向的產業案例。先確認市場，再進行製造，這是在模式上面的創新，但其實還是脫離不了必須在「產品」、「客群」、「價格」這三者間找到最佳平衡關係，這是做生意的基礎。 新客/舊客大不同，針對客群與目的擬定策略 生意經營的就是兩種顧客型態：新客與舊客。所以在這部分必須要有新客的「開發策略」與舊客的「經營策略」。新客通常開發成本較高，是因為「沒有信任感」，所以在開發新客的同時提升他的信任感很重要。 經營品牌的用意，有一個部分是藉由接觸與認識，讓人家聽過或者看過，提升一點認知度，取得信任感，並讓人更願意購買。如果還沒有品牌指標性呢？使用別人的影響力做口碑行銷也是一種方式。 例如：邀請顧客分享消費體驗、介紹客人，利用的是個人的影響力，影響他的朋友，取得他的生活圈信任。 找意見領袖、部落客、網紅，利用的是他們更廣的影響力，除了取得曝光之外，也是加強粉絲信任的一種方式；他的粉絲未必會立即購買，但至少有了認識，認識後信任感就會加強，這是找意見領袖的目的之一。 活用數位工具，經營你的熟客關係 顧客關係的渠道取得就會是一個關鍵優勢差異，你如何獲取顧客的「聯繫方法」？是要收集他們的電話用簡訊通知？取得他們的E-mail用電子報通知？引導你的粉絲團用粉絲團訊息曝光讓顧客知道？導入Line@傳訊息給他們？取得地址寄型錄？在網站埋像素讓購買過的人重複回購？ 這些都是方法，但都要經營，當你經營，別人沒經營，你的舊客回購效益較高，相對性的顧客開發成本就會降低，這些都是降低成本的管道。 這些其實都是經營生意的基礎與延伸，經營生意脫離不了這些基礎，只是隨著人們不斷開發與演進，方式有些不同，但基礎的觀念要先弄懂，才會知道各個工具適不適合自己，然後才能把這些工具變成經營策略與管道的一部分。 ∼未完待續∼
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