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好口感的纖維系麵包：有38款天天換著吃！
作者：
石澤清美
譯者：
莊琇雲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙良品
出版社：
良品
出版日期：2018/7/6
ISBN：9789869663410
書籍編號：kk0469727
頁數：104
定價：
320
元
優惠價：
77
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246
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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原文書名：每日食べたい！からだにいいパン 中文書名：好口感的纖維系麵包：有38款天天換著吃！ 內容簡介 初學者OK！高纖麵包天天吃！ 自己動手DIY，天然食材吃得到！ 自己作的麵包就是要不．一．樣！ 將天然食材揉進麵團裡，烤出來的麵包健康又美味！ 重點是，輕甜＋無奶油！滿足口感又減少負擔。 為自己，為家人，你一定要試試看！ ★多款麵包食譜，滿足多變化需求 麵包食譜共38款，著重於提高麵包中的纖維含量， 使用多種高纖維的天然食材，烤出一個個美味的健康麵包。 ★作法輕簡、有彈性，也有麵包機食譜 書中配方皆考慮一般家庭製作的方便性與可行性， 且經過作者多次實作和改良。 烘烤的方式除了使用烤箱，也可使用平底鍋， 還專門設計了好幾款適合麵包機製作的食譜！ ★開創有趣多變的吃法 天然食材製成的麵包除了直接品嚐， 也可藉由各種創意的發想， 變化出多種吃法， 歡迎一同探索「麵包的美味吃法提案」！ ★明示熱量與膳食纖維含量，飲食控制OK！ 每一道食譜都清楚地標示了熱量與膳食纖維的含量， 對於想藉由飲食管理實踐身體保健的人而言， 這絕對是非常貼心的設計！
作者簡介 石澤清美（いしざわ きよみ） 料理家、國際中醫師、國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問、草本治療師。涉獵範圍極廣，不論是每天的小菜或儲備糧食，麵包或點心，在研發與製作上都頗有成就。持續研究食物和身體的關係，為了能夠讓讀者嚐到美味又富含膳食纖維的麵包，寫定本書食譜的過程中，總是不斷重複試作。 著有《新しい食べ方で肉よりおいしく＆やせられる！高野どうふレシピ》、《糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子》、《おいしく飲めるスム－ジー》、《抗菌．抗酸化作用で健康力をアップ！梅干し＆梅のレシピ》、《1品で野菜100ｇを確実に食べられるお弁当おかず》、《食べるほど健康にやせる！スープレシピ》、《デトックスしてやせる！おからのパワーアップレシピ》、《冷蔵庫で作りおき！野菜たっぷりの漬け物レシピ》、《毎日食べてもふとらない体にやさしいお菓子》、《おいしく食べてやせる&デトックス！おからレシピ》、《はじめての手作りパン》、《保存版 たれ ソ－ス ドレッシング》（以上皆為主婦之友社出版）。 官網為http://www.kiyomi-ishizawa.com
目錄 ＊前言 ＊什麼是「對身體好的麵包」呢？ ＊製作麵包的基本步驟 花椰菜麵包 麵團製作 一次發酵／排氣．重新整圓 醒麵（Bench time）／成形 二次發酵／烘烤／保存／發酵 Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包 胡蘿蔔麵包 核桃×胡蘿蔔麵包 南瓜麵包 吃得到顆粒的南瓜麵包 青豆麵包 花椰菜佛卡夏 菠菜腰果麵包 玉米麵包 酪梨麵包 綠橄欖酪梨麵包 地瓜×芝麻麵包 小松菜×豆渣麵包 牛蒡拖鞋麵包 蘿蔔絲乾×芝麻麵包 Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包 炒黃豆×黃豆粉麵包 黃豆×羅勒麵包 黑豆×芝麻粉麵包 紅豆×松子麵包 紅豆麵包 燕麥×青豆粉麵包 小扁豆×椰絲麵包 綜合雜糧麵包 Chapter3富含水溶性膳食纖維！ 各式各樣的海藻麵包 海苔麵包 羊栖菜×白芝麻麵包 青海苔×金針菇の鄉村麵包 味噌×昆布麵包 Chapter4家用麵包機製作：好食麵包×4 全麥核桃麵包 豆渣麵包 黑芝麻×黃豆粉麵包 大麥麵包 Column 平底鍋也可以烤麵包！ Chapter5微微甜香！Q彈小麵包 蔓越莓×蘋果麵包 葡萄乾×南瓜麵包 紅豆杯子麵包 黑棗×胡蘿蔔麵包 藍莓×地瓜麵包 甘栗×日本茶麵包 無花果×紅茶麵包 香蕉可可麵包 Column 不單調的趣味好食！麵包的美味吃法提案 三明治 法式吐司 ＊主要材料 ＊烤模＆工具 ＊製作麵包的專用語
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