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清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜
作者：
桑原奈津子
譯者：
江宓蓁
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2018/9/5
ISBN：9789864012701
書籍編號：kk0472868
頁數：96
定價：
350
元
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書名：清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜 原文書名：シンプルベイク&スイーツ Simple bake & sweets 內容簡介 輕鬆上手，讓人每天都想烤！ ★簡單烘焙，家中洋溢幸福滋味★ 奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東西，輕鬆簡單。 簡化後的食譜，不會太甜，口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做，就不容易失敗。如果能多練習幾次，把它變成自己家裡的味道，讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~ 本書特色 不用奶油也很好吃的４個理由 1、植物油 能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味，同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫！也不必使勁攪拌！只用物理壓榨方式，利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。 2、豆腐•豆腐渣 說到日本引以為傲的超級食品，想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質，豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜，讓人不光只是用來做料理，也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心，就可以降低麵粉的用量，進而壓低卡路里。 3、優格 優格味道清爽，但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點，也很推薦做成烘焙點心，活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌， 如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道，就算加熱過後菌株死亡，也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材，更能提高營養平衡。 4、水果 水果富含膳食纖維，能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點，但加熱之後甜味就會濃縮，冷卻之後果肉更顯多汁，兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜，就算不做太多處理，也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。
作者簡介 桑原奈津子 料理研究家。曾參與麵包咖啡坊的麵包製作、擔任某大型製粉公司的商品開發，以及澱粉加工公司的研究職，而後獨立。根據自身經驗，寫下任何人都能輕鬆完成而且充滿親切感的食譜，廣受好評。活用攝影興趣，將自己與愛犬愛貓的生活紀錄下來的著作《パンといっぴき(麵包與小動物一隻)》（日本PIE International出版）還有Instagram(@kwhr725)都相當受歡迎。P77的照片也是自己拍攝的。最近的著作有《下午茶必備的英式小茶點：Biscuit & Shortbread》（台灣東販出版）等。
目錄 CONTENTS 03前言 06不用奶油也很好吃的４個理由 08關於用具 【材料備忘錄】 14製菓用全麥粉 42可可仁 45葛粉 58麥片 83椰子油 【用具備忘錄】 12磅蛋糕模具．烘焙紙 21戚風蛋糕模具 51瑪芬蛋糕模具 55琺瑯製方盤 【COLUMN】 34包裝也走簡約風 60點心時間 ∼咖啡歐蕾與奶茶篇∼ 77點心時間 ∼三隻小動物共陪篇∼ 94把水果裝進瓶子裡 焦糖蘋果果醬 椰子油製成的檸檬凝乳 Part.1 VEGETABLE OILS用植物油烤出嚮往的滋味 11柳橙磅蛋糕 13杏仁搭配橙皮果醬的磅蛋糕 改良版 14胡蘿蔔蛋糕 16焦糖香蕉磅蛋糕 18杏仁風味水果蛋糕 20蜂蜜戚風蛋糕 22藍莓戚風蛋糕 24紅茶戚風蛋糕 25可可亞戚風蛋糕 26核桃司康餅 28南瓜司康餅 30全麥粉奶油酥餅 32芝麻雪球餅乾 Part.2 TOFU OKARA用豆腐•豆腐渣做出日常點心 37豆腐生乳酪蛋糕佐柚子醬 39雙層豆腐生乳酪蛋糕 改良版 40豆腐奶油鬆餅 42豆腐巧克力慕斯 44沖繩風味豆腐甜甜圈 45豆腐抹茶葛粉糕 46豆腐起司蒸麵包 47地瓜蒸麵包 改良版 48豆腐黑芝麻布丁 50檸檬風味豆腐渣瑪芬蛋糕 52豆腐渣甜甜圈 ∼焙茶口味．黃豆粉口味∼ 54豆腐渣製乳酪蛋糕 56豆腐渣杏仁餅乾 58豆腐渣燕麥棒 Part.3 YOGURT用優格調配滑嫩的甜點 64優格配芒果的雪白提拉米蘇 65優格配葡萄乾的超簡單慕斯 改良版 66優格鮮奶油乳脂鬆糕 67優格水果寒天凍 68草莓優格布丁 69優格白玉餡蜜 70水切優格安茹白乳酪蛋糕 72水切優格布朗尼 74水切優格全麥粉司康餅 76對身體有益的其他優格食譜 Part.4 FRUITS用水果打造天然甜食 80免模具蘋果塔 82椰子油烤蘋果 加料更好吃 84柳橙法式土司 85水果三明治 86法布魯頓綜合莓果蛋糕 88醃漬水果 89新鮮哈密瓜汽水 90滿滿果肉的葡萄柚果凍 92芒果冰舒芙蕾 92柳橙舒芙蕾果凍 93奇異果口味冷凍優格
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