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炭火燒肉料理大全：日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈
作者：
炭火燒肉TORAJI
譯者：
安珀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2011/9/28
ISBN：9789862515648
書籍編號：kk0483161
頁數：160
定價：
480
元
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79
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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炭火燒肉料理大全：日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈 內容簡介 此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工與精湛的手藝，為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。 TORAJI五大精神 「食」的精神 將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。 醫食同源的精神 我們認為擁有健康是最幸福的事，因此要為身體提供美味的料理。 團隊合作的精神 工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。 感謝的精神 秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。 勇於挑戰的精神 不墨守成規，創造更美味、更新穎的TORAJI，百尺竿頭，更進一步。 本書特色 燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來，初次公開其調理技巧與料理手法，極具參考價值。
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