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飲料與調酒升學寶典適用至2021年(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈MOSME題測系統)
作者：
范之(土薰)
分類：
參考•考試•教科書
／
高中職參考書
叢書系列：HD系列
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2019/7/26
ISBN：9789864558797
書籍編號：kk0493343
頁數：264
定價：
300
元
優惠價：
88
折
264
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
書籍目錄
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飲料與調酒升學寶典適用至2021年(餐旅群)含解析本附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈MOSME題測系統) 本書特色 1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。 2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
目錄 第一章 緒論 1-1 飲料的定義與分類 1-2 飲料店的分類及經營 綜合練習 歷屆試題 第二章 茶的介紹 2-1 茶的分類與特性 2-2 茶的沖泡與服務 2-3 調味茶的變化 2-4 養身茶 綜合練習 歷屆試題 第三章 無酒精飲料─咖啡 3-1 咖啡的種類與特性 3-2 咖啡的沖煮 3-3 特調咖啡 3-4 咖啡的飲用 綜合練習 歷屆試題 第四章 無酒精飲料─其他 4-1 現成包裝飲料的認識 4-2 果汁飲料的調製 4-3 冰沙的調製 綜合練習 歷屆試題 第五章 酒的類別 5-1 釀造酒：啤酒與葡萄酒 5-2 蒸餾酒：六大基酒 5-3 合成酒：香甜酒 5-4 國產酒 綜合練習 歷屆試題 第六章 雞尾酒的調製 6-1 雞尾酒之特性 6-2 雞尾酒調製器具與材料 6-3 調酒基本原則與方法 6-4 雞尾酒的種類 6-5 雞尾酒的調製方法 6-6 賓治酒 綜合練習 歷屆試題 第七章 酒類服務 7-1 吧檯設備及作業規範 7-2 酒單的認識 7-3 酒的服務 7-4 酒與餐食的搭配 綜合練習 歷屆試題
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