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百變氣炸鍋料理
作者：
魏鑫陽
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：百變料理
出版社：
上優文化
出版日期：2016/8/12
ISBN：9789866479816
書籍編號：kk0493348
頁數：96
定價：
198
元
優惠價：
88
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元
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百變氣炸鍋料理 內容簡介 以輕巧自在的姿態展開料理大冒險！ 油炸＝不健康？新型態氣炸鍋料理，推翻所有刻板印象！ 發揮氣炸鍋的精隨，以炸、烤、烘玩出百變菜譜。 減少油脂攝取，讓我們一起解除健康危機。 花很多時間研究食品品牌，卻發現自己還是買到黑心食品？ 與其怎麼都擔驚受怕，不如自己控管食材，親手來油炸! 烹飪是一種內化的生活態度，藉由洗滌、整理、包裝，讓食材舒展紋理，展現美味。 烹飪不僅僅是手藝，也是最貼近我們生活的一環。別再以為油炸＝不健康？健康不是夢想，而是實際享受生活的一部分！ 百變氣炸鍋料理，把健康變成現在式及未來式，讓我們回歸簡單與美味，以輕巧自在的姿態展開料理大冒險。
作者簡介 魏鑫陽 近幾年來各類食安問題層出不窮，從油品、肉品、加工品到添加物等都出現過，而且周遭朋友陸續發生過胖、中風、癌症、高血壓、痛風等問題。初步了解後，發現大都是外食族，特別喜歡吃鹽酥雞、炸雞排等油炸料理，殊不知油炸物雖然好吃，但高油、高鹽、易產生過氧化物都是健康的隱形殺手。 不可諱言的，油炸食物有其獨特的魅力風味，所以要大家完全不吃，根本是不可能的事情。那麼有沒有相對比較健康的方式可以替代呢？就這樣開始使用了氣炸鍋，才發現氣炸鍋的好處及便利，想要推薦給周遭的朋友，但朋友多說很貴、沒用過、不會用，而且市面上沒有適合的氣炸鍋食譜可以參考。 烹飪與營養是一種內化的生活態度。這是本給入門者使用，實做、不藏私的食譜，希望大家可以輕鬆在家烹調出好吃的食物，減少外食油炸的次數，越來越健康。
目錄 08 本書使用方法 09 認識氣炸鍋 13 健康知識 15 氣炸鍋Q&A 炸。料理 20 炸薯條Fried French Fries(Frozen) 21 炸薯餅Harsh Browns(Potato latke) 22 炸豆腐Fried Tofu 24 炸地瓜條Fried Sweet Potato 26 炸冷凍魚排Fried Frozen Fish Fillet 27 炸冷凍麥克雞塊Fried Frozen Chicken Mcnuggets 28 台式鹽酥雞拼盤Taiwanese Fried Chicken,Assorted 30 炸雞肉塊Fried Chicken 31 鮮炸馬鈴薯條Friend French Fries(Fresh) 32 日式揚出豆腐Japanese Fried Tofu 34 炸豬小排Fried Pork Spare Ribs 36 炸銀絲卷Fried Steamed Vermicelli Roll 37 炸臭豆腐Fried Fermented Tofu 38 炸雞腿Fried Chicken Legs 40 蔥抓餅/ 蔥油餅Flaky Scallion Pancake/Green Onion Pancake 41 法式土司French Toast 42 炸什錦菜丸Fried Assorted Vegetable Balls 44 炸腐皮捲/ 雞捲Fried Tofu Skin Roll/Fried Chicken Roll 烤。料理 50 鮮烤雙菇Roast Mushroom & Apricot Shell Mushroom 52 氣烤牛排Air Roasted Steak 53 紅酒牛排Roast Steak W/Red Wine 54 烤奶油蒜頭蝦Roast Shrimp w/Garlic 56 巴西窯烤時蔬Brazil Kiln Roasted Vegetable 57 焗烤番茄Tomato Baked w/Cheese Topping 58 居酒屋日式串燒Japanese Izakaya Yakitori 60 烤饅頭Roast Steamed Bread 61 日式烤飯糰Japanese Grilled Rice Balls 62 烤雞小腿/ 雞翅Roast Chicken Drumstick & Chicken Wing 63 烤一夜干( 鯖魚)Roast Mackerel 64 烤什錦比薩Roast Assorted Pizza 66 香草烤雞腿Roast Chicken Leg w/Herb 67 西式早餐：烤火腿/ 培根土司W estern Breakfast：Roast Toast w/Ham or Bacon 68 港式化皮燒肉HK Crispy Pork 70 生烤鳳梨Roast Pineapple 71 泰國烤蛋蕉Baked Thailand Banana 72 烤牛奶布丁Bake Milk Pudding 74 泰式捲餅（香蕉煉乳、檸檬糖）Thai Banana Fold-up Pancake(Condensed banana milk, Lemon Sugar) 烘及其它。料理方式 80 蔥花蝦仁烘蛋Baked Egg w/Shrimp & Green Onion 81 鹽焗鮮蝦Salt Bake Shrimp 82 吻仔魚烘蛋Baked Egg w/Baby Fishes 84 豆腐鑲肉Tofu stuffed w/Meat 86 地中海油漬番茄Mediterranean Dried Tomato in Oil 87 自製健康果乾Handmade Healthy Dried Fruit 88 辣椒鑲肉Green Pepper stuffed w/Meat 90 香草烘鵪鶉Baked Quail w/Herb 92 健康香蕉燕麥餅乾Healthy Cookies of Bananas & Oats 94 土芭樂茶Taiwanese Guava Tea 95 牛蒡茶Burdock Tea
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