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尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味
作者:
永齡健康基金會
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:食安教育叢書
出版社:
永齡健康基金會
出版日期:2019/9/3
ISBN:9789868589179
書籍編號:kk0494258
頁數:216
定價:
450
元
優惠價:
79
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356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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尋.安心幸福味 內容簡介 家,是情感繫聯的起點 餐桌,是幸福發生的所在,是食安的起點 每個人都有屬於自己的餐桌故事 釀出生命中值得回味的好食光 《尋.安心幸福味》邀請20位達人分享餐桌上的動人故事, 透過一道道料理解開人與人之間的難題,傳遞彼此的心意。 本書提供20位達人的私房食譜,同時邀請食安專家分享20則關鍵食安知識, 看精彩人物故事,學美味健康料理、習生活食安知識! 一本兼具專業與實用好書,邀您一起找回餐桌上的幸福滋味。 ◆20位名人親身分享 莊月嬌、熊麗英、曾心怡、陳俊良、蘇發福、古碧玲、鄭惠方、番紅花、嚴裘麗、Şencan Arıkan、解麗文、郭靜黛、Victor Shteinberg、邱美雲、朱佳惠、陳撫洸、劉韋彤、施易男、王策、池宗憲 ◆達人不藏私故事分享 .馬卡龍王子.施易男 「甜點教我一切沒有捷徑,必須全神貫注,按部就班。」 .2017咖啡沖煮冠軍.王策 「喝咖啡,希望大家想怎麼喝,就怎麼喝,不用拘泥形式。」 .自由落體設計師.陳俊良 「回家做菜是一段與自己相處的輕時光。」 .親子作家.番紅花 「我很願意花三個小時去了解一個食材,一旦了解就能終身受用。」 ◆專家超實用食安學堂 .隔夜菜怎麼吃才安心? .植物油百百種,專家教你好理「油」 .愛烤族,怎麼吃才健康? .吃不完的麵包該如何保存? .嘗甜頭,蔗糖、代糖,知多少?等20則超實用的生活食安知識 本書特色 .20位名人故事:囊括演藝界、美食界、媒體界、藝文界等20位名人用他們的料理,訴說他們餐桌上的故事。 .20道私房食譜:20名人私房料理,首次不藏私公開食譜,親自分享、教學美味料理。 .20個食安學堂:從每道料理中,帶你認識其中食材的特性,保存和安全。 ◆重量級推薦 .永齡健康基金會創辦人 郭台銘 .國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西 等11位國內知名食安專家學者聯合推薦
作者簡介 永齡健康基金會創辦人 郭台銘先生 創辦人郭台銘先生的兩位親人因為癌症離世,痛失至親更加堅定抗癌決心,於2007年成立永齡健康基金會,攜手國立臺灣大學展開抗癌計畫。近年陸續捐贈成立的機構包括2008年台成幹細胞治療中心;2014年臺大永齡生醫工程館;2018年臺大癌醫中心醫院;另輻射科學暨質子治療中心將於2021年完工。永齡健康基金會許諾 "Making a difference in fighting against cancer",集合產學研創新團隊,精研智慧醫療,以尖端醫學解決病痛,未來著重預防醫學,期待為臺灣的醫療創造永恆的價值! 永齡健康基金會顧問 孫璐西教授 現為國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授(2013年8月至今),作育無數英才。她是孫運璿先生的女兒,有跟父親一樣勇於任事、關心台灣的大愛之心,持續關心台灣食品安全的推動與教育。 榮獲國內外重要榮譽包含:國際食品科技聯盟(IUFoST)第19屆世界大會終身成就獎(2018年)、國際保健食品與膳食補充品學會(ISNFF)傑出貢獻獎(2013)、行政院衛生署102年二等衛生獎章(2013)、台灣保健食品學會「保健食品發展特殊貢獻獎」(2010)等等,是深受台灣各界推崇與尊敬的重要專家學者。
目錄 推薦序 .永齡健康基金會創辦人 郭台銘:一盤水餃,一份愛的思念與記憶的感動 .永齡健康基金會副董事長 吳良襄:這是一本包裹著愛的食安科普書 .臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西:不只是食安書 第一單元、享.家味道 家,是情感繫聯的起點 餐桌,是幸福發生的所在,是食安的起點 每個人都有屬於自己的餐桌故事 釀出生命中值得回味的好食光 莊月嬌—女食神反璞歸真,串起真情滋味 .私房料理:田野串燒 .食安學堂:食安,藏在「微」小處 熊麗英—豐盛女神的饗宴 .私房料理:明太子綜合蔬果沙拉 .食安學堂:蔬菜乾淨洗,農藥嫑嫑 曾心怡(花花老師)—把餐桌,搬到天地之間 .私房料理:毛豆雞蛋沙拉、親子丼 .食安學堂:專家5撇步,教你挑好蛋 陳俊良—熬一碗繫連情感的湯 .私房料理:三菇雞湯 .食安學堂:分享美食?還是分享食品加工的「好料」? 蘇發福—用減法哲學,做出省時美味雙人晚餐 .私房料理:自己動手做雪菜、雪菜肉末 .食安學堂:冰箱管理術,4原則杜絕冰箱腹瀉症 古碧玲—料理界的海賊王 .私房料理:竹筍毛豆高麗醬 .食安學堂:防腐劑跟你想的不一樣 鄭惠方—真心守護外食族的健康 .私房料理:鮮菇牛奶蛋香蔬煎餅、全食物南瓜濃湯 .食安學堂:追求健康,一定得「有機」嗎? 番紅花—便當,愛與飲食態度的濃縮 .私房料理:日式燒肉便當 .食安學堂:餐桌上,跟家人聊基改 嚴裘麗—蔣公也愛的慷慨餐桌 .私房料理:蔣公獅子頭 .食安學堂:隔夜菜怎麼吃才安心? 第二單元、品.異國風 多元的飲食,讓五感豐盛具足 飽嘗大千世界精彩,品異國、拓視野 不管你來自哪裡,一起吃頓飯!永遠是最誠摯的邀請 Şencan Arıkan—溢滿愛與分享的土耳其餐桌 .私房料理:紅扁豆湯 .食安學堂:讓食物香噴噴的人工香料是? Ema(解麗文)—世界就在餐桌上 .私房料理:阿根廷燉牛肉 .食安學堂:用餐「好」洗慣,跟大腸桿菌說ByeBye Joyce(郭靜黛) —家常菜,幸福的總和 .私房料理:散壽司 .食安學堂:如何安心享用生魚片? Victor Shteinberg—為愛而煮的家庭傳承 .私房料理:耶路撒冷雜匯 .食安學堂:安心煮,手到「禽」來 Julie(邱美雲)—用料理搭起慈善橋樑 .私房料理:海鮮燉飯、橄欖油大蒜辣椒櫛瓜義大利麵 .食安學堂:植物油百百種,專家教你好理「油」 Julia(朱佳惠)—傾聽生命的Calling,我家就是你家 .私房料理:布達佩斯香料慢烘8小時脆皮烤豬 .食安學堂:愛烤族,怎麼吃才健康? 第三單元、飲.人間情 每個人都需要一段輕時光 與自己對話,和朋友談心 品飲人間幸福真情,許一段生活優閒愜意 陳撫洸—麵包發酵出的人生滋味 .私房料理:臺灣印象麵包:花生春捲麵包 .食安學堂:吃不完的麵包該如何保存? Joanna(劉韋彤)—用甜點,交出自己的人生 .私房料理:盛夏的月光 .食安學堂:奶油?鮮奶油?是奶還是油? 施易男—糖衣下,甜點王子的究極堅持 .私房料理:京都風.碧玉抹茶檸檬馬卡龍 .食安學堂:嘗甜頭,蔗糖、代糖,知多少? 王策—融入生活與人性的咖啡 .私房料理:手沖咖啡 .食安學堂:小心,咖啡豆暗藏赭麴毒素! 池宗憲—打磨五感,喝茶學慢活 .私房料理:泡壺好茶 .食安學堂:找茶葉的碴,第一泡不能喝?
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