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丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析-第四版(附贈MOSME題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫
作者：
蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：IG系列
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2020/9/4
ISBN：9789864554478
書籍編號：kk0518874
頁數：128
定價：
160
元
優惠價：
88
折
141
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析-第四版(附贈MOSME題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫 內容簡介 【考試重要資訊】 一、107年1月1日起，技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外，新增「環境保護」及「節能減碳」共同項，各職類學科測試抽題比例為各5%。 此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。 二、107年1月1日起，針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫（適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工）納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，不再另行抽題。 此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。 本書特色 1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
目錄 丙級烘焙食品技能學科 工作項目01產品分類 工作項目02原料之選用 工作項目03產品製作 工作項目04品質鑑定 工作項目05烘焙食品之包裝 工作項目06食品之儲存
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