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乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)
作者：
閻寶蓉
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
出版社：
全華圖書
出版日期：2021/9/16
ISBN：9789865038519
書籍編號：kk0539836
頁數：496
定價：
600
元
優惠價：
88
折
528
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷) 內容簡介 本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「108年飲料調酒乙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，敦聘橫跨產學界實務與教學經驗的全華顧問群編寫，具三大特色： 一、著重操作技術與學術科考題解析，以評審角度和評分標準，破解得分關鍵與訣竅，讓您一步到位，節省錯誤摸索時間。 二、自創酒譜分類快速背誦法，讓您從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒譜；圖解示範調製步驟，細節解說淺顯易懂。 三、考前100天術科準備時程規畫表，配合三大考題模擬準備，反覆練習，循序漸進從容應考。 是一本專為飲料調製乙級技能檢定編著的最佳應檢工具教科書，可有效輔導學生參與飲料調製乙級學術科測驗，並提升通過率，也是酒吧、餐廳、咖啡廳及飯店酒吧等工作者應考必備實戰寶典，一張證照，終身受用，邁向人生職場高階，遠景更寬廣。 本書特色 1.獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫：設計考前100天術 科準備時程規劃表，配合三大考題模擬準備，反覆練習，循序漸進，考生更能從容應考。 2.自創酒譜分類快速背誦法：利用分類背誦技巧，輔助考生記憶，從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒譜；圖解示範調製步驟，細節解說淺顯易懂。 3.附贈酒譜記憶小手卡：隨書附贈酒譜記憶小手卡，一道酒一張，貼心大小方便攜帶，背誦時機不受限！
目錄 第一篇 乙級技能檢定準備 壹、檢定應考須知 貳、檢定機具設備材料表 參、檢定場規定 肆、評審總表 伍、辦理單位時間配當表 第二篇 技術與考題解析 壹、飲料調製器具及材料介紹 貳、第一大題（A大題）-酒類辨識考題解析 參、第二大題（B大題）-吧檯佈置考題解析 肆、第三大題（C大題）-飲料調製標準流程 伍、義式咖啡機操作標準流 陸、考題分析得分訣竅 第三篇 實作示範 壹、108道術科試題 貳、以調製法分類一覽表 參、術科試題實作示範 第四篇 酒譜分類快速背誦技巧 壹、以基酒分類背誦法 貳、以杯器皿分類背誦法 參、以裝飾物分類背誦法 肆、相似題 第五篇 學科試題解答 20600 飲料調製乙級 90006職業安全衛生(共同科) 90007工作倫理與職業道德(共同科) 90008環境保護(共同科) 90009節能減碳(共同科) 90010食品安全衛生及營養(共同科) 書末附酒譜記憶小手卡（有壓撕線）
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