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一個模具作40款百變磅蛋糕(烘焙食光)
作者：
津田陽子
譯者：
陳妍雯
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
良品
出版日期：2025/2/12
ISBN：9789867627612
書籍編號：kk0597552
頁數：80
定價：
300
元
優惠價：
77
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231
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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一個模具作40款百變磅蛋糕(烘焙食光)
津田陽子 出生於京都。1987年遠赴法國學習製作甜點。現於京都開設「Midi Apres-midi」甜點店。除了招牌的蛋糕捲「綿蛋糕捲」（и①み ю）之外，蛋糕磚、塔、莎布蕾、蛋糕等甜點也很受歡迎。於東京和 京都皆開設有甜點教室。作品有《捲啊捲啊蛋糕捲》、《酥脆餅 乾》、《蓬鬆柔軟的蛋糕捲》、《Midi Apres-midi的甜點》（均為 文化出版局）、《塔 我的秘藏食譜》（Little More）、《津田陽子 的100道甜點》（柴田書店）、《就是這麼好吃！》（文藝春秋） 等。 Midi Apres-midi tsudayoko.com
前言 3 僅需一個磅蛋糕模型就能製作的甜點。這就是磅蛋糕。 6 基本的材料只有蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油四種。 7 磅蛋糕的祕密。 8 隱藏風味。 10 隱藏密技。 11 模型前置準備。 12 倒入麵糊，烘烤。 13 器具 35 烤箱大小事 45 A1 以〔打發奶油+全蛋〕製作。 14 香橙磅蛋糕 16 水果磅蛋糕 18 蘭姆葡萄磅蛋糕 19 帶皮栗子磅蛋糕 20 紅豆磅蛋糕 21 花生醬磅蛋糕 22 紅茶蜜棗磅蛋糕 23 香料胡桃磅蛋糕 24 核桃牛軋糖磅蛋糕 25 生薑磅蛋糕 26 椰香巧克力磅蛋糕 27 鹽之花磅蛋糕 28 蜜番薯磅蛋糕 29 杏桃磅蛋糕 30 黑糖磅蛋糕 31 巧克力香蕉磅蛋糕 32 巧克力大理石磅蛋糕 33 香料蘋果磅蛋糕 34 A2 以〔打發奶油+蛋白霜〕製作。 36 焦糖蘋果磅蛋糕 38 栗子奶油磅蛋糕 40 五色豆磅蛋糕 41 草莓牛奶磅蛋糕 42 無花果磅蛋糕 43 杏仁焦糖磅蛋糕 44 B1以〔融化奶油+全蛋〕製作。 46 週末磅蛋糕 48 咖啡週末磅蛋糕 48 鬆軟香蕉麵包蛋糕 50 甜味噌磅蛋糕 51 熱內亞麵包蛋糕 52 反烤蘋果磅蛋糕 53 自家風香料麵包蛋糕 54 咖啡核桃磅蛋糕 55 B2 以〔融化奶油+蛋白霜〕製作。 56 巧克力磅蛋糕 58 舒芙蕾起司磅蛋糕 60 栗子磅蛋糕 61 法式發酵奶油磅蛋糕 62 杏仁磅蛋糕 63 德式杏仁磅蛋糕 64 另一種新作法 74 以咕咕霍夫模型烘烤。 74 以瑪德蓮模型烘烤。 76 結語 78
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