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美式軟餅乾專賣店：外脆內軟的獨特口感，手工打造的層次美味
作者：
金愛敬
譯者：
彭翊鈞
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2025/12/23
ISBN：9786267359686
書籍編號：kk0604132
頁數：216
定價：
499
元
優惠價：
79
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394
元
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美式軟餅乾專賣店：外脆內軟的獨特口感，手工打造的層次美味 內容簡介 韓國手工餅乾專家全心設計的獨家風味與烘焙技法， 精心的配方改良，將美式餅乾重新定義， 不再過甜，卻依舊濕潤柔軟、層次豐富。 每一口都能為你帶來幸福感，讓我們一起來烤餅乾吧！ 印象中餅乾的口感大多偏酥鬆薄脆，但美式軟餅乾卻擁有外脆內軟的獨特口感，既厚實又濕潤柔軟，吃起來非常有層次。 書中介紹的餅乾是以美式軟餅乾的食譜作為基礎，適當調整了甜度，以符合亞洲人的口味，也比較不容易吃膩。希望能透過餅乾香甜的力量療癒身心，為你帶來幸福感。 本書除了說明餅乾製作時的基本概念、原則、注意事項外，還有材料、工具的說明。食譜部分分成4個單元，希望透過優質食材、重點步驟的圖解、製作時的叮嚀，讓大家體驗烘焙的樂趣。 ❤️「We Bake Love經典餅乾」 長期熱賣、深受喜愛的經典口味，呈現最純正的美式軟餅乾風味。如巧克力豆胡桃餅乾、夏威夷豆白巧餅乾、薄鹽焦糖餅乾、檸檬奶油起司餅乾等。 ❤️「季節限定和與眾不同的餅乾」 嚴選當季新鮮食材，打造時令限定與特色口味，每一口都是驚喜。如甜玉米餅乾、蜂蜜奶油地瓜餅乾、紅絲絨烤棉花糖夾心餅乾、黑森林餅乾等。 ❤️「極具個性的風味餅乾」 口味獨特、個性鮮明的餅乾，突破平凡，帶你逃離單調乏味的日常。如薄荷巧克力餅乾、萊明頓餅乾、榛果香蕉餅乾、披薩麵包餅乾等。 ❤️「香濃淡雅的餅乾」 不同於前篇的甜香，收錄了香濃卻淡雅的「老靈魂」滋味，值得細細品嚐。如蔓越莓燕麥餅乾、南瓜年糕餅乾、伯爵茶司康餅乾、咖啡巧克力豆司康餅乾等。 ◎讀者好評推薦 1.我非常喜歡這本書，因為它是我最喜歡的烘焙書風格(材料和作法都很直觀)。 2.身為餅乾店老闆，我覺得這本書很有幫助。 3.很高興有這麼多不同的餅乾配方，我會跟著做做看的。
作者簡介 金愛敬 Kim, Ae-kyung 一個從小就喜歡烘烤餅乾的烘焙師。原本跟著朋友就讀體育大學，但中途退學後，憑著對於烘焙的熱忱重新進入相關科系學習。畢業後，於韓國正食堂(정식당)的甜點部門短暫且深刻地累積了業界經驗後離職。之後曾一度遠離烘焙，但在紐約旅行時品嚐到Levain Bakery的餅乾，一口咬下的瞬間回憶起過去烘焙的那份幸福，於是決定重拾對烘焙的熱情。 在2021年冬天，宛如命運般地遇見了位於首爾區元曉路的一棟粉紅色建築，便在此開設We Bake Love工作坊。現在，工作坊正在寧靜巷弄中飄散著甜蜜的餅乾香氣，而作者也在工作坊中專心地烘焙著「愛」。 Instagram https://www.instagram.com/webakelove.seoul
目錄 002 前言 為了做出完美的餅乾 007 開始烘焙前必讀的基本概念 008 製作出外脆內軟餅乾的三大原則 010 製作出美味餅乾後的注意事項 We Bake Love 的材料與工具 013 製作餅乾所需的材料 016 製作餅乾所需的工具 020 常用的烘焙術語 1.我們烘焙的是愛：We Bake Love經典餅乾 024 巧克力豆胡桃餅乾 028 黑巧克力豆餅乾 032 夏威夷豆白巧餅乾 036 黑巧花生醬餅乾 040 薄鹽焦糖餅乾 046 檸檬奶油起司餅乾 050 生日蛋糕餅乾 054 B.P.烤棉花糖夾心餅乾 058 抹茶奶油起司餅乾 062 吉拿棒餅乾 2.當季食材總是最對味：季節限定和與眾不同的餅乾 070 甜玉米餅乾 076 南瓜派餅乾 082 蜂蜜奶油地瓜餅乾 086 韓國藥飯餅乾 090 大考必上糯米糕餅乾 096 紅絲絨烤棉花糖夾心餅乾 100 史多倫餅乾 106 巧克力史多倫餅乾 112 伊斯帕罕餅乾 116 黑森林餅乾 3.因為特別，所以更加美味：極具個性的風味餅乾 122 薄荷巧克力餅乾 128 巧克力天堂餅乾 132 萊明頓餅乾 138 草莓小豬餅乾 144 開心果餅乾 150 榛果香蕉餅乾 154 橙香焦糖餅乾 160 披薩麵包餅乾 164 抹茶紅寶石烤棉花糖夾心餅乾 168 巧克力生日蛋糕餅乾 4.為了你而烘焙：香濃淡雅的餅乾 174 蔓越莓燕麥餅乾 178 黑芝麻布朗迪餅乾 182 南瓜年糕餅乾 186 胡蘿蔔蛋糕餅乾 190 杏仁司康餅乾 194 無花果司康餅乾 200 伯爵茶司康餅乾 204 青陽切達司康餅乾 208 咖啡巧克力豆司康餅乾 212 椰香司康餅乾
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