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乳酪廚房
作者:
邱筑婷
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:家庭系列
出版社:
台視文化
出版日期:2001/1/1
ISBN:957565420x
書籍編號:sb0052710
頁數:89
定價:
250
元
優惠價:
79
折
198
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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乳酪廚房
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內容簡介
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● 內容簡介 ●
許多人與乳酪的第一次接觸,往往是從三明治開始,再經歷披薩、點心、義大利麵、沙拉&火鍋的美味引導,才知道乳酪原來不僅僅是薄薄一片! 乳酪─這個來自西方的生活奇味,正以其香濃醇厚的本質擄掠人心乳酪究竟是如何形成的?面對坊間形色各異的乳酪,如何選購?如何貯存?如何應用於料理之中?吃乳酪會不會胖? 本書作者以其專業所學,與您分享─乳酪知旅!
● 目錄 ●
推薦序 最好的乳酪上台來 作者序 愛上乳酪,是因為愛上它融化的感覺 索引 1 這就是我們吃的乳酪! 乳酪的簡介 乳酪的製作方式 乳酪的分類 乳酪的選購和保存 乳酪的食用 切割方式及工具介紹 乳酪販售處 2 最頂級的乳酪大餐 如何搭配出色的乳酪盤? 乳酪盤該怎麼吃? 有哪些飲料適合與乳酪搭配? 3 邀乳酪入菜來之乳酪抹醬 適合搭配麵包和餅乾的乳酪抹醬 鮪魚乳酪抹醬 榛果乳酪抹醬 番茄乳酪抹醬 香料乳酪抹醬 適合搭配沙拉的乳酪醬汁 鯷魚乳酪醬汁 羊奶乳酪醬汁 藍紋乳酪醬汁 香菜芝麻醬汁 適合拌入義大利麵的乳酪醬料 乳酪肝醬 羅勒松子醬 咖哩乳酪醬 蛋黃乳酪醬 適合與糕點搭配的甜味乳酪醬 咖啡乳酪醬 蛋乳奶油醬 乳酪鮮奶油 4 邀乳酪入菜來之開胃菜&湯 開胃菜 馬鈴薯乳酪啤酒汁 荷蘭乳酪袋子 酥炸寧波年糕 乳酪豆腐燒 湯 番茄乳酪湯 洋蔥乳酪湯 5 邀乳酪入菜來之主菜 羊奶起司披薩 沙朗牛肉起司堡 乳酪三明治 瑞士乳酪火鍋 香蒜乳酪焗蝦 雞肉椰菜塔 乳酪鮭魚蓋飯 6 邀乳酪入菜來之烘焙乳酪糕點 乳酪千層酥 巧克力乳酪球 起司酵母鬆餅 羊奶法式乳酪 乳酪比斯吉 牛奶起司蛋糕 7 乳酪之罪? 乳酪的營養 對於乳酪的迷思 吃乳酪會發胖嗎? 乳酪是素的嗎? 吃乳酪會拉肚子嗎?
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