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俱樂部的經營管理
作者：
徐堅白
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：餐飲旅館系列
出版社：
揚智文化
出版日期：2000/5/1
ISBN：9578181108
書籍編號：bk0021745
頁數：304
定價：
350
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 本書特色</FONT> 本書主要介紹會員制俱樂部的特質與形式；探討俱樂部經營規劃時的項目與策略性產業分析、消費者市場分析，以及會員制產品的規劃；而良好完整的經營與管理工作，方能吸引消費者，也才能達到永續經營的企業目標。會員制俱樂部有義務提供完善、安全的環境，也有責任教育消費者正確的休閒態度與觀念。會員制俱樂部更應與消費者的生活層面做更大的連結與互動，提供更體貼的服務，才是成功之道。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 自序</FONT> 近年來，隨著世界經濟的發展，觀光餐飲業已成為世界最大的產業。為順應世界潮流及配合國內旅遊事業之發展，各類型具有國際水準的觀光大飯店、餐廳、咖啡廳、休閒俱樂部，如雨後春筍般建立，此一情勢必能帶動餐飲業及旅遊事業的蓬勃發展。餐旅業是目前最熱門的服務業之一，面對世界性餐飲業之劇烈競爭，餐旅服務業是以服務為導向的專業，有賴大量人力之投入，服務品質之提升實是刻不容緩之重要課題。而服務品質之提升端賴透過教育途徑以培養專業人才始能克竟其功，是故餐飲教育必須在教材、師資、設備方面，加以重視與實踐。 餐旅服務業是一門範圍甚廣的學科，在其廣泛的研究領域中，包括顧客和餐旅管理及從業人員，兩者之間相互搭配，相輔相成，互蒙其利。然而，從業人員之訓練與培育非一蹴可幾，著眼需要，長期計畫予以培養，方能適應今後餐旅行業的發展；由於科技一日千里，電腦、通信、家電（三C）改變人類生活型態，加上實施隔週週休二日，休閒產業蓬勃發展，餐旅行業必然會更迅速成長，因而往後餐旅各行業對於人才的需求自然更殷切，導致從業人員之教育與訓練更加重要。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 餐旅叢書序 自 序 第一篇 導 論 第一章 俱樂部的特性與形式 第一節 俱樂部的特性 第二節 俱樂部的形式與差異 第二章 俱樂部的起源與發展 第一節 海外的發展 第二節 台灣的發展 第二篇 俱樂部的經營企劃 第三章 俱樂部的經營企劃 第一節 經營企劃的項目與流程 第二節 發展方案 第三節 建築規劃 第四節 管理作業項目 第四章 消費者市場分析 第一節 消費者市場評估 第二節 會員特質分析 第五章 商品企劃 第一節 會員制商品規劃 第二節 會員招收人數計算 第三節 會員證價格的制定 第三篇 經營管理 第六章 俱樂部的組織架構 第一節 組織架構 第二節 職階規劃 第三節 人力運用 第七章 服務管理 第一節 服務人員的特質 第二節 服務品質管理 第三節 會員服務管理 第八章 行銷管理 第一節 行銷規劃 第二節 廣告計畫 第三節 媒體選擇 第四節 促銷活動 第九章 財務管理 第一節 財務管理計畫 第二節 財務計畫檢討 第四篇 作業管理 第十章 休閒中心作業 第一節 游泳池作業 第二節 健身中心作業 第三節 三溫暖作業 第十一章 據點業務管理準則 第一節 緊急事件處理程序 第二節 防颱作業及消防作業規範 第五篇 案例介紹 第十二章 國內各種型態俱樂部案例介紹 第一節 綜合分類與案例 第二節 入會辦法及章程案例 參考文獻
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