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限制級
中餐廳的經營管理
作者:
楊勝男
分類:
行銷企管
/
經營學•成功典範
叢書系列:RH01餐旅叢書
出版社:
稻田出版社
出版日期:1996/9/1
ISBN:9579503451
書籍編號:bk0033216
頁數:210
定價:
200
元
優惠價:
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158
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內容簡介
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■ 內容簡介
景氣再差,人總是要吃, 但想開餐廳,不單是資金而已, 興趣、毅力、耐心和專業知識, 都應具備, 更不能有「土法煉鋼」和「開開看」的心態。
■ 序
作者 序 想開餐廳,不單是資金而已,興趣、毅力、耐心和專業知識,都應具備。現在每種投資都必須是穩紮穩打,從評估立地條件到經營管理的運作等,均須按步就班,方能立於不敗之地。 由於餐飲業的特殊性,因此窮一生之力,亦無法成為「專家」,因此,舉凡景氣、消費習慣的改變、從業員的工作意願、材料的取得、獲利的遞減、以及相關法令的變動,都足以影響餐飲業的經營及管理方式。
■ 目錄
■ 作者簡介
楊勝男 32年生,台灣省南投縣人,民國54年進入國賓大飯店,專攻旅館經營管理。曾遊學美國、日本多年,作品散見國內外報章雜誌。現在從事餐廳規劃與經營管理顧問工作。曾任家庭與婦女、美食世界、今日生活、自立報系、世界報系、兒童國語周刊等美食版特約撰述。著有「名人名廚美食家」等書。
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