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中餐廳的經營管理
作者：
楊勝男
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
叢書系列：RH01餐旅叢書
出版社：
稻田出版社
出版日期：1996/9/1
ISBN：9579503451
書籍編號：bk0033216
頁數：210
定價：
200
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 景氣再差，人總是要吃， 但想開餐廳，不單是資金而已， 興趣､毅力､耐心和專業知識， 都應具備， 更不能有「土法煉鋼」和「開開看」的心態。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 想開餐廳，不單是資金而已，興趣､毅力､耐心和專業知識，都應具備。現在每種投資都必須是穩紮穩打，從評估立地條件到經營管理的運作等，均須按步就班，方能立於不敗之地。 由於餐飲業的特殊性，因此窮一生之力，亦無法成為「專家」，因此，舉凡景氣､消費習慣的改變､從業員的工作意願､材料的取得､獲利的遞減､以及相關法令的變動，都足以影響餐飲業的經營及管理方式。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 楊勝男 32年生，台灣省南投縣人，民國54年進入國賓大飯店，專攻旅館經營管理。曾遊學美國､日本多年，作品散見國內外報章雜誌。現在從事餐廳規劃與經營管理顧問工作。曾任家庭與婦女､美食世界､今日生活､自立報系､世界報系､兒童國語周刊等美食版特約撰述。著有「名人名廚美食家」等書。
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