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餐飲品質管理
作者：
作者:趙建民
分類：
工業•工程
／
管理•安全
叢書系列：餐飲旅館系列
出版社：
揚智文化
出版日期：2002/9/1
ISBN：95781841508
書籍編號：kk0045618
頁數：392
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 第1章 餐飲產品品質觀念 第一節 餐飲產品品質的涵義 第二節 餐飲產品品質的構成與內涵 第三節 餐飲產品品質的界定標準 第四節 餐飲產品品質的特徵 第2章 餐飲產品品質管理理念－－顧客滿意理念 第一節 顧客滿意理念形成的因素 第二節 顧客滿意理念的內涵 第三節 顧客滿意要素的構成 第四節 顧客滿意的基本精神 第五節 如何提高顧客滿意度 第六節 顧客滿意經營的步驟 第3章 餐飲產品品質的設計 第一節 餐飲產品品質設計的意義與目的 第二節 影響餐飲產品品質設計的因素 第三節 標準菜譜設計 第四節 最佳品質標準的選擇 第4章 餐飲產品品質分析 第一節 餐飲產品品質的市場分析 第二節 餐飲產品品質的顧客分析 第三節 餐飲產品品質問題的分析方法 第5章 全面餐飲產品品質管理 第一節 全面餐飲產品品質管理的涵義 第二節 全面餐飲產品品質管理的原則 第三節 全面餐飲產品品質管理的方法 第四節 全面餐飲產品品質管理的運行程序 第6章 餐飲品質管理 第一節 餐飲品質管理的原則 第二節 餐飲實物品質的管理 第三節 餐飲環境品質管理 第四節 餐飲服務品質管理 第五節 餐飲品質管理的方法與形式 第7章 餐飲品質保證體系與顧客調查 第一節 餐飲品質保證體系的涵義 第二節 ISO9000品質保證模式的運行 第三節 餐飲品質的顧客調查 第8章 餐飲產品品質營銷 第一節 品質營銷的市場分析 第二節 餐飲品質營銷的基本理念 第9章 餐飲品質與品質管理創新 第一節 餐飲品質創新 第二節 餐飲品質創新的思想與實踐 第三節 餐飲品質管理創新 後記 參考書目
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