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托斯卡尼的廚房
作者：
渡邊怜子 /
譯者：
陳嫻若
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：品味元素01
出版社：
布波文化
出版日期：2004/4/20
ISBN：9867783174
書籍編號：kk0084658
頁數：0
定價：
230
元
優惠價：
79
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182
元
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分
享
內容簡介
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圖文並茂的精緻作品，激起你的「義大利瘋」！ 本書的作者是日本人，她因為工作的關係，在佛羅倫斯買了一戶200年歷史的小公寓，開始她在托斯卡尼地區長期定居的生活。人人嚮往的托斯卡尼，這裡是南歐的艷陽之鄉，遍地蒸散著橄欖的清香。除了俯拾皆是的古蹟、雕像、教堂、博物館外，當然也少不了熱情爽朗的義大利人，以及舉世聞名的義大利美食。 作者表示：「義大利菜的特色就是簡單，沒有太多繁瑣的手續，純粹運用新鮮的材料，將食物的鮮美表現出來。可惜的是，除非在當地，否則幾乎無緣嘗到那種精純的橄欖油芳香和番茄近乎野生的滋味。」「用沒煮過的番茄拌成的通心麵，可將蔬菜的味道完全發揮出來。這些菜之所以好吃，另一個原因是做菜人抱著『要把它做得美味可口』的精神。說得難聽一點，潘札內拉是用吃剩變硬的麵包製成的。不帶感情做的潘札內拉，就像是殘羹剩飯一樣。」作者以這樣的觀點看待食物與烹調，也以同樣的用心，與當地人往還，體驗最道地的托斯卡尼生活。 除了食物之外，她也很注意當地的酒和點心：「第一次看到格拉巴（GRAPPA）這個名字，是在伊塔羅．卡爾維諾的小說《分成兩半的子爵》裡，不知為什麼，這種酒給我一種粗暴的印象。在飯店，若是提到幫助餐後消化的酒，侍者會向你推薦加了藥草的烈酒＜費魯涅＞，幾乎沒有一家餐廳會推薦格拉巴。只有一次我在阿西西附近的飯店裡，品嘗到侍者建議的貝斯科格拉巴酒。氣味很香，烈得讓人想跳起來。從那次以後，我就把格拉巴歸類為威風凜凜的男性喝的酒，並且敬而遠之。」 「布丁不知道為什麼叫做『葡萄牙的牛奶』，義大利很多菜和點心，都有個與內容毫不相干的怪趣名字。像是杏仁餅叫做『難看的美味』，半球型的白色蛋白甜餅叫做『修女的乳房』。這大概是因為修女整年都包裹著黑衣包，乳房十分白晰之意。」 本書是作者在托斯卡尼地區生活的記錄，她以在佛羅倫斯的公寓為基地，融入托斯卡尼當地的生活：跟著義大利人上山採松露、看露天歌劇、參觀帕馬乾酪製造工廠、探訪古蹟，並且和各式各樣的義大利人交遊，學習用當地的季節時蔬做出最美味的料理。結合了旅遊、美食與人文，這本書是一場色香味俱全的饗宴，激起你對義大利的嚮往與渴望。 「我喜愛義大利，但是在這個國家，並不是一切盡如人意。像是瓦斯費自動轉帳系統，在我
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