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開家賺錢的冰品專賣店
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開冰店(新版)
作者：
吳佩諭
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
邦聯文化
出版日期：2006/9/1
ISBN：9867266285
書籍編號：kk0154197
頁數：144
定價：
280
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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★賣1季，吃1年！ 刨冰．雪綿冰．豆花．泡泡冰．芋圓．粉圓愛玉．冰淇淋 低成本、低風險、高利潤，220種最受顧客歡迎的人氣冰品，為你刨出滾滾財源！ 夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 老一輩的人就曾說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見賣冰這行業利潤之優厚，並不遜色於人稱金飯碗的醫療業。且據統計資料分析，冰的相關行業，利潤高達四成以上，是所有行業中的佼佼者。 開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。 本書特色 ◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。 ◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。 ◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算營運時實際的獲利。 ◎實用的手工製作配料，做出獨家的好滋味。 ◎豐富的產品示範，除了代表性的人氣冰品，也包含各種變化口味的製作配方。吳佩諭 ■ 現任 世運食品博愛店經理 ■經歷 穀保家商餐飲管理科兼任教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師、台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師、中國青年服務社「意、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師、成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師 ■證照 中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格、中華人民共和國：高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格
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