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一片魚料理：簡單煮、輕鬆吃！照著圖解做菜，成功率100％！
作者：
趙曉翌
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2007/12/24
ISBN：9789867266521
書籍編號：kk0192253
頁數：96
定價：
199
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 親愛的，我把魚變簡單了~ 利用切片魚，破除對魚又愛又怕的擾人問題， 快速製作出健康又聰明的絕佳魚片料理。 魚含有豐富的DHA營養素，不僅對成人而言是必需的營養素，對發育中的小孩、生病的人也有很大的助益，但是想吃魚卻又害怕被魚刺哽到？而作菜的人也最不想要處理煩雜的殺魚程序，為了解決這種又愛又怕的擾人問題，那麼，利用大型魚「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」切片下來的一片魚來作菜，一樣讓你快速製作出好吃的魚滋味。 本書以市面上最易購買得到的切片魚種來製作魚料理，共分為「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大類切片魚，並依切片魚的肉質，做出最適合恰當的烹調處理，完美呈現出最佳的口感。除了好吃的魚料理，關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識，也都完整收錄在本書中。 想吃魚，不用再買一尾魚了，利用「一片魚」，不論是一個人吃也好，或全家大小一同吃，份量隨自己拿捏，讓吃魚變成是一件最簡單的事情了。 ◆「魚」含有豐富的營養素，對大腦和眼睛尤其有助益，本書以「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」的切片魚種來做料理分類，示範菜色除部分經典不可捨棄的魚片料理之外，均為大眾從未見過的新配方食譜。 ◆每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 趙曉翌 ■現任 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚 □經歷 新濱鐵板燒 首都大飯店鐵板燒 竹生懷石料理 橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業 □學歷 藍帶廚藝學校日本東京分校 □比賽經驗 94年世界廚藝賽北區冠軍 95年世界廚藝賽銀牌 □出版書籍 十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食 □媒體節目專訪 今夜哪裡有問題成功20則故事
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