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超簡單黃豆大百科
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote 016
出版社：
楊桃文化
出版日期：2008/2/15
ISBN：4711213291906
書籍編號：kk0194894
頁數：112
定價：
168
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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超簡單黃豆大百科 本書內容分為 ◎黃豆食品DIY、手工傳統豆腐DIY 傳統豆花DIY、豆漿DIY 自己做簡單易豆腐乳豆渣 豆皮簡單作 ◎豆腐篇：雞蛋豆腐、豆腐料理好吃撇步 麻婆豆腐、皮蛋豆腐、鐵板豆腐、魚香豆腐 日式冷豆腐、豆腐味噌湯、韓式海鮮豆腐鍋 鑲豆腐、鍋塌豆腐、滷油豆腐、什錦豆腐煲 蚵仔豆腐、家常豆腐、宮保豆腐、糖醋豆腐 豆腐茶碗蒸、蟹粉豆腐、炸芙蓉豆腐 揚出豆腐、油豆腐細粉、髮菜豆腐羹 蟹肉豆腐羹、蔥燒豆腐、山崩豆腐 雞家豆腐、白菜燴豆腐、梅子燒百頁 蠔油豆腐、絲瓜豆腐、肉醬炒油豆腐 薑汁豆腐燒、豆腐獅子頭、沙鍋豆腐、豆腐丸子 ◎豆干篇：五花肉炒豆干、花枝炒豆干、臘味豆干 菜脯丁香炒豆干、XO醬豆干、蒜苗培根豆干、肉丁豆干角 青椒炒豆干條、海帶絲炒白干絲、雞翅燒豆干、蜜汁豆干 辣豆瓣炒豆干、梅花肉燒豆干塊、客家小炒、官印豆干炒芹菜 香根豆干絲、雪裡紅炒干丁、蘿蔔乾炒豆干 ◎豆漿篇：原味豆漿、黑豆漿、鹹豆漿、豆漿火鍋、豆漿拉麵 豆漿蒸蛋、山藥豆奶煲、豆漿焗烤花椰菜、燉豆奶 ◎豆渣豆皮問篇：豆皮、豆渣自己做、豆酥鱈魚、豆渣煎餅、豆渣漢堡排 素炒豆渣、酥炸豆渣丸子、炸豆皮捲、豆皮炒白菜、豆皮炒蕃茄 ◎豆花篇：黃豆豆花【石膏+鹽滷示範】、黑豆豆花、雞蛋布丁豆花 薑汁豆花、芝麻糊豆花、三色布丁豆花、豆腐腦、豆腐冰淇淋 豆腐蛋糕、豆腐栗子蛋糕 ◎ 豆腐乳篇：腐乳扣肉、腐乳炒高麗菜、腐香拌過貓 涮涮肉片佐乳香汁、腐香拌麵、腐香炸雞塊、腐乳烤雞腿 腐乳排骨、乳香饅頭堡、脆麻炸魚香、海鮮腐香沙拉、豆腐乳炒空心菜 ◎臭豆腐變化料理：炸臭豆腐、脆皮臭豆腐 麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、炭烤臭豆腐、海鮮臭臭鍋
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